Bacalao en papillote y barigula

Anímate a preparar estos nutritivos alimentos con la receta de la chef Patricia Vega.

Por

Patricia Vega,

AARP

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Published 21 de noviembre de 2013

Philippe Desenrck/Getty Images

Rinde 4 porciones

INGREDIENTES

Para la barigula

3 cebollas, cortadas en rodajas
4 zanahorias, cortadas en rodajas
3 tallos de apio, cortados en rodajas
2 dientes de ajo, cortados en rodajas
La cáscara de una naranja
10 alcachofas, limpias y cortadas en cuartos
½ taza de aceite de oliva
1 cucharada de semillas de cilantro
1 litro de vino blanco
1 cuarto de agua
3 limones exprimidos
Sal y pimienta al gusto

Manojo de hierbas:

3 ramitos de cilantro
3 ramitos de albahaca
1 hoja de laurel
3 ramitos de tomillo

Para el papillote

4 piezas de 5 onzas de filete de bacalao limpio
4 ramitos de tomillo
4 cucharadas de mantequilla
¼ taza de aceite de oliva
Vegetales
Sal y pimienta al gusto
Salsa pesto (opcional)

Nota: Se requiere papel pergamino.

PREPARACIÓN

Para la barigula

Coloca los vegetales en una olla y cúbrelos con vino blanco. Cocínalos hasta que el vino se haya reducido casi por completo. Cúbrelos con agua. Agrega el manojo de hierbas, el jugo de limón y cocina hasta que los vegetales estén blandos. Déjalos enfriar.

Cómo armar los papillotes

Coloca los vegetales en el centro de un pedazo de papel pergamino. Cubre con una pieza de bacalao, hojas de tomillo, mantequilla, aceite de oliva y vino blanco, y condimenta con sal y pimienta.
Amarra el papillote y cocínalo por 11 minutos a 450° F.
Abre y vierte el pesto con cuchara sobre el pescado.

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Sujeto a cambios.\u0026nbsp; Sujeto a la confirmación de tu membresía de AARP cada año. Esta oferta no está disponible para los siguientes miembros de W+: membresías en pausa, W+ Assist, W+ Student y miembros de W+ que participan a través de una oferta de terceros con una fecha de finalización indefinida. Al canjear esta oferta, aceptas que, tras la confirmación anual de tu membresía de AARP, tu plan W+ se renovará automáticamente con Walmart por $78/año más los impuestos aplicables a tu método de pago seleccionado (o cualquier otro método de pago archivado, si el método de pago seleccionado no está disponible) hasta que canceles. De lo contrario, tu plan W+ se renovará automáticamente por $98/año más los impuestos aplicables. Para los miembros actuales en el período de prueba de W+, su membresía con descuento de W+ comienza al canjear esta promoción. Los miembros actuales con membresía W+ paga y los miembros con membresía W+ gratuita, la membresía W+ con descuento empieza cuando inicie su ciclo de facturación actual/cuando termine el período gratuito. Para cancelar, comunícate con el Servicio de Atención al Cliente de Walmart o visita tu cuenta W+. 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Salud y bienestar

AARP® Staying Sharp®

Actividades, recetas saludables, retos y más en AARP Staying Sharp®

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