Camarones enchilados

Rinde 4 porciones

INGREDIENTES

• 1 lata de 5 onzas de salsa de tomate
• ¼ cucharadita de sal
• ¼ cucharadita de orégano
• 1 pizca de comino en polvo
• ¼ taza de aceite de oliva
• ½ cebolla blanca grande, picada en trocitos menudos
• 2 dientes de ajo picaditos
• ½ pimiento verde, sin corazón ni semillas y picado en trocitos pequeños
• ¼ taza de vino seco
• 1 taza de aceitunas rellenas con pimiento
• 3 libras de camarones grandes, pelados y sin las venas

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PREPARACIÓN

1. En un tazón pequeño mezcla bien la salsa de tomate, la sal, el orégano y el comino.

2. Prepara el sofrito. En una sartén grande calienta el aceite de oliva a fuego mediano-alto, justo hasta que se sienta su aroma. Añádele la cebolla y sofríela de 1-2 minutos. Agrégale el ajo y el pimiento verde. Sigue sofriendo y revolviendo de 1-2 minutos más, o hasta que las cebollas queden translúcidas.

3. Agrégale el vino seco al sofrito para licuarlo un poco y sigue revolviéndolo suavemente.

4. Vierte la salsa de tomate en la mezcla que se cuece en la sartén, deja que comience a hervir y bájale la temperatura a fuego mediano-bajo. Añádele las aceitunas y deja que la salsa hierva a fuego lento durante 15 minutos.

5. Agrégale los camarones y cocínalos en la salsa unos 5-6 minutos o hasta que los camarones estén completamente cocidos, revolviendo de vez en cuando. A mitad del tiempo de cocción, voltea los camarones con unas tenazas.

6. Sirve cada porción en un plato pequeño, báñala con abundante salsa.

* La mejor guarnición para este platillo es arroz blanco. Justo antes de servirlos coloca una taza de arroz caliente en cada plato. Luego, déjale caer los camarones y la salsa de modo que lo cubran.