Vida Sana
![Pechuga de pollo servida en un plato Pechuga de pollo servida en un plato](https://cdn.aarp.net/content/dam/aarpe/es/home/cocina/recetas/info-2014/pollo-limon-alcaparras-zoe-muller/_jcr_content/root/container_main/container_body_main/container_body1/container_body_cf/container_image/articlecontentfragment/cfimage.coreimg.50.932.jpeg/content/dam/aarp/food/recipes/2017/07/1140-chicken-lemon-caper-esp.jpg)
Rinde 6 porciones
INGREDIENTES
- ⅓ taza de harina
- Sal y pimienta al gusto
- 6 pechugas de pollo, sin huesos y sin piel, aplastadas para que estén más finas
- Aceite antiadherente en aerosol
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1½ tazas de caldo de pollo bajo en sodio
- ½ taza de jugo de limón
- ½ taza de vino blanco o caldo de pollo
- ¼ taza de alcaparras escurridas
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PREPARACIÓN
1. En una bolsa de plástico que puedas cerrar herméticamente, coloca la harina junto con la sal y la pimienta. Agrega el pollo a la mezcla y muévelo bien..
2. Calienta una sartén grande con aceite antiadherente. Añade las pechugas de pollo y cocínalas a fuego medio, hasta que se doren ligeramente de cada lado, de 3 a 4 minutos. Retíralo del fuego y sírvelo en un plato.
3. En esa misma sartén, agrega el ajo, el caldo de pollo, el jugo de limón, el vino y las alcaparras. Llévalo a punto de ebullición, raspando los restos en el fondo de la sartén para que se mezclen con el caldo. Añade el pollo, tápalo, reduce el fuego al mínimo y cocínalo hasta que el pollo esté tierno, de 10 a 15 minutos.
Sugerencia saludable: Compra pechugas de pollo cortadas muy finas y sin grasa. Para aplastar la pechuga y hacerla más delgada, usa un mazo de carne, cubre las pechugas con papel parafinado de cocinar y golpéalas. Sírvelas con pasta cabello de ángel o con arroz rehogado en aceite de oliva y ajo.
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