Javascript is not enabled.

Javascript must be enabled to use this site. Please enable Javascript in your browser and try again.

Skip to content
Content starts here
CLOSE ×
Buscar
Leaving AARP.org Website

You are now leaving AARP.org and going to a website that is not operated by AARP. A different privacy policy and terms of service will apply.

Sangrecita de pollo

Una receta peruana rica en hierro que puedes preparar para el desayuno, almuerzo o cena.


spinner image Sangrecita de Pollo
Istock

Rinde 4 porciones

INGREDIENTES

  • 1 libra de sangre de pollo (se compra en el supermercado, precocida)
  • 1 libra de papas o yuca hervida
  • 1 taza de caldo de pollo bajo en sodio
  • 1 cebolla pequeña picada finamente
  • 2 cucharadas de ají amarillo picado en cubitos (elimina las semillas)
  • 2 cucharadas de pasta de ají panca
  • 2 dientes de ajo triturados
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 8 cebollinos picados en rodajas finas
  • ½ taza de hierbabuena fresca picada finamente
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Aceite para dorar las papas (o yucas)
  • Sal y pimienta al gusto
spinner image Image Alt Attribute

¡ÚLTIMA OPORTUNIDAD! - Únete a AARP a precios del 2024; las tarifas aumentan en el 2025.

Obtén acceso inmediato a productos exclusivos para socios y cientos de descuentos, una segunda membresía gratis y una suscripción a AARP The Magazine.
Únete a AARP

PREPARACIÓN

1. Corta la papa o la yuca en tiras largas. Calienta el aceite en una sartén y sofríelas hasta que queden doradas. Mantenlas calientes mientras preparas la sangrecita.

2. Lava la sangre de pollo dos veces con abundante agua para limpiarla bien, luego ponla en una sartén con un poquito de agua. Cocina a fuego mediano-alto, revolviendo constantemente. Mientras la cocinas, usando una cuchara o espátula, ve cortándola hasta obtener trocitos muy pequeños. Cocínala hasta que se seque completamente. Apaga el fuego.

3. En una olla mediana o sartén, calienta el aceite de oliva. Añádele la cebolla blanca, el ajo, los ajíes y sofríelos a fuego mediano-alto.

4. Cuando obtengas un sofrito dorado, agrega la sangre y el caldo de pollo. Cocina nuevamente a fuego mediano por 10 minutos.

5. Añade la cebolla china, la hierbabuena y sazona a gusto con sal y pimienta. Revuelve bien y cocina por dos minutos más.

6. Sirve de inmediato. Acompáñala con las papas o la yuca.

Nota: Si la piensas servir de desayuno acompáñala con pan.

Video: Sabores con Denisse Oller: Locro peruano

Unlock Access to AARP Members Edition

Join AARP to Continue

Already a Member?

spinner image Red AARP membership card displayed at an angle

¡ÚLTIMA OPORTUNIDAD! - Únete a AARP a precios del 2024; las tarifas aumentan en el 2025.

Obtén acceso instantáneo a productos y a cientos de descuentos exclusivos para socios, una segunda membresía gratis y una suscripción a la revista AARP The Magazine.