Javascript is not enabled.

Javascript must be enabled to use this site. Please enable Javascript in your browser and try again.

Skip to content
Content starts here
CLOSE ×
Buscar
Leaving AARP.org Website

You are now leaving AARP.org and going to a website that is not operated by AARP. A different privacy policy and terms of service will apply.

Sopa peruana de quinua, pollo y aguacate

Una combinación rica en nutrientes.


spinner image Sopa de quinua y aguacate
Saborea Uno Hoy

El aguacate fresco ayuda a añadir color, cremosidad y textura a este platillo tradicional peruano. Una receta fácil de elaborar y rica en nutrientes. Un platillo ideal para cualquier temporada del año. 

Rinde 8 porciones

INGREDIENTES

  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • 2 pechugas de pollo (de 6 onzas), sin hueso y sin piel
  • 6 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
  • 1½ tazas de papas, peladas y cortadas en cubos de ½ pulgada
  • 1 taza de zanahorias, peladas y rebanadas
  • ½ taza de cebolla amarilla, cortada en cubos
  • ½ taza de quinua cruda, enjuagada y escurrida
  • ½ cucharadita de pimienta negra molida
  • 4 tazas de hojas de espinacas, rebanadas finamente
  • 1 taza de chícharos congelados, descongelados
  • 1 aguacate fresco, cortado a la mitad, sin semilla, pelado y picado
  • salsa picante de ají amarillo (al gusto)
spinner image Image Alt Attribute

¡ÚLTIMA OPORTUNIDAD! - Únete a AARP a precios del 2024; las tarifas aumentan en el 2025.

Obtén acceso inmediato a productos exclusivos para socios y cientos de descuentos, una segunda membresía gratis y una suscripción a AARP The Magazine.
Únete a AARP

 PREPARACIÓN

1.       En una olla grande, a fuego medio-alto, calienta el aceite y el pollo. Cocina volteando frecuentemente alrededor de 3 minutos, hasta que esté dorado.

2.       Agrega el caldo, tapa y deja que hierva. Reduce el fuego y deja hervir a fuego lento durante 20 minutos, hasta que el pollo se haya cocido completamente y esté tierno. Saca el pollo de la olla. Con dos tenedores, desmenuza el pollo cocido en tiras delgadas.

Aumenta el fuego a medio alto; añade las papas, zanahorias, cebolla, quinua y pimienta, y deja hervir de nuevo. Tapa, baja el fuego y deja hervir a fuego lento durante 10 a 12 minutos hasta que las zanahorias y las papas estén cocidas y la quinua empiece a ablandarse. Incorpora el pollo, las espinacas, los chícharos y el aguacate.

Unlock Access to AARP Members Edition

Join AARP to Continue

Already a Member?

spinner image Red AARP membership card displayed at an angle

¡ÚLTIMA OPORTUNIDAD! - Únete a AARP a precios del 2024; las tarifas aumentan en el 2025.

Obtén acceso instantáneo a productos y a cientos de descuentos exclusivos para socios, una segunda membresía gratis y una suscripción a la revista AARP The Magazine.