3 recetas para desayunos suculentos bajos en carbohidratos

Setas y huevo, quiche de tocino y huevos sobre una cama de vegetales y salsa huancaína.

Por

Rose Colón,

AARP

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Published 18 de septiembre de 2017

Recetas para desayunos suculentos bajos en carbohidratos

Vankad/Shutterstock

Setas Portobello al horno rellenas con huevo

Rinde 2 porciones

INGREDIENTES

2 setas Portobello grandes
2 huevos frescos
2 cucharadas de queso parmesano rallado
Pimienta al gusto
1 cucharada de cilantro picado finamente

PREPARACIÓN

1. Precalienta el horno a 375°F y engrasa una bandeja de hornear con aceite vegetal.

2. Limpia las setas con una toalla húmeda. Corta los tallos y usando una cucharada extrae el centro de las setas. Colócalas boca arriba sobre la bandeja de hornear.

3. Coloca un huevo dentro de cada seta. Espolvorea el queso y un poco de pimienta. Hornéalas por 15 a 20 minutos, dependiendo de cómo prefieres la yema.

4. Retira las setas del horno y adórnalas con el cilantro fresco.

Quiche de tocino con una base de berenjena

Rinde 1 quiche (8 porciones)

INGREDIENTES

1 berenjena grande
3 huevos
¾ de taza de leche semidescremada (half and half)
1 cucharada de crema agria
4 pedazos de tocino cocido y crujiente, triturado
2 cebollinos picados en rodajas
¼ taza de queso cheddar rallado
1 cucharada de aceite de oliva
½ cucharadita de sal
¼ taza de pimienta molida

PREPARACIÓN

1. Engrasa un molde para tartas con un poco de aceite de oliva y precalienta el horno a 375°F.

2. Corta el tallo de la berenjena y pélala. Córtala verticalmente para obtener rebanadas delgadas (de un grosor de ¼ pulgada).

3. Coloca la berenjena en un recipiente y báñala con el aceite de oliva.

4. Calienta una sartén o una parrilla a fuego mediano-alto y cocina las rebanadas de berenjena por 2 o 3 minutos hasta que se doren por ambos lados. Déjalas enfriar.

5. Cuando la berenjena se haya enfriado, colócala en el molde para tartas engrasado. Muévelos estratégicamente para cubrir el fondo y los lados del molde.

6. Añade los pedazos de tocino, el queso cheddar y los cebollinos.

7. Bate los huevos con leche semidescremada y la crema agria. Vierte la mezcla sobre los pedazos de berenjena.

8. Hornea a 375 °F por 30 minutos. Déjalo enfriar antes de servir.

Huevos escalfados sobre una cama de vegetales y salsa huancaína

Rinde 2 porciones

INGREDIENTES

4 huevos
1 cucharada de vinagre
1 calabacín grande picado en cubitos
1 pimiento rojo sin tallos y sin semillas, picado en cubitos
1 cucharada de aceite de oliva
2 dientes de ajo triturados

Para la salsa estilo huancaína

¼ taza de pasta de ají amarillo
½ taza de queso feta (o queso fresco)
1 diente de ajo triturado
½ taza de leche evaporada

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PREPARACIÓN

Para la salsa

1. Coloca la pasta de ají amarillo, el ajo y la leche en una batidora. Procesa hasta obtener un puré homogéneo.

2. Agrega el queso feta y bate nuevamente hasta mezclar bien. Si encuentras que la salsa está muy espesa agrega un poquito más de leche. Vierte en un envase de cristal y deja a un lado.

Para los vegetales

1. Coloca el aceite de oliva en una sartén grande. Agrega el ajo y cocínalo a fuego lento hasta que sientas el aroma. Sube el fuego a mediano-alto y agrega el calabacín y el pimiento rojo.

2. Sofríe, revolviendo de vez en cuando, por unos 8 minutos, hasta que los vegetales estén tiernos y dorados. Sazónalos al gusto con sal y pimienta. Apaga el fuego.

Para los huevos

1. Llena una cacerola mediana con agua y caliéntala. Añádele el vinagre y espera a que se formen burbujas pequeñas en el fondo. Baja el fuego un poco para que las burbujas desaparezcan, pero aún se note movimiento del agua.

2. Rompe un huevo en un recipiente pequeño y viértelo en el agua. Cocínalo alrededor de 4 minutos, o déjalo más tiempo si deseas la yema dura. Repite el proceso con los huevos restantes.

Para servir

Coloca la mezcla de vegetales en un plato llano, coloca dos huevos sobre los vegetales y vierte la salsa huancaína.

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Se excluirán los paquetes de pasaje aéreo cancelados. La tarjeta de regalo se entregarán de acuerdo con las instrucciones de canje de Tango Card, Inc. Recibirás tu tarjeta de regalo dentro de una semana de la fecha de inicio de tu viaje. Entiendes y aceptas que Expedia puede compartir tu información de contacto con Tango Card, Inc. únicamente para posibilitar la entrega de la tarjeta de regalo de $50. Además, Expedia o AARP se reservan el derecho, a su exclusiva discreción, de descalificarte si se descubre que estás actuando en violación de los Términos y condiciones de \u003ca href\u003d\"https://www.expedia-aarp.com/\" target\u003d\"_blank\" data-overlay-msg\u003d\"AARP.Everywhere.LeavingModal.drawOverlay(this,\u0027\u0027,/content/dam/content-fragments/aarp-org/es/dbr/offers/Travel/Flights-Vacation-Packages/aarp-travel-center-powered-by-expedia-vacation-packages/aarp-travel-center-powered-by-expedia-vacation-packages-disclosure.html,\u0027\u0027,\u0027You are now leaving AARP.org and going to a website that is not operated by AARP. A different privacy policy and terms of service will apply.\u0027);return false;\" title\u003d\"sitio web de expedia y aarp\" rel\u003d\"noreferrer\"\u003ehttps://www.expedia-aarp.com\u003c/a\u003e, este programa, o de manera fraudulenta o engañosa. Expedia o AARP pueden cancelar esta promoción en cualquier momento por cualquier motivo.\u003c/p\u003e\u003cp\u003eReward Link es administrado por Tango Card, Inc. Las recompensas de Reward Links caducan en la fecha indicada en la tarjeta de regalo y son válidas solo dentro de EE.UU. Las recompensas de Reward Link se emiten al beneficiario sin cargo por motivos de lealtad, recompensa o promoción, y no se venden a los consumidores. Tu saldo de Reward Link se puede canjear por tarjetas de regalo nacionales y se tiene acceso a él en cualquier momento haciendo clic en el URL de Reward Link. La tarjeta de regalo solo la puede canjear el ganador del premio; la tarjeta de regalo no se puede transferir, vender ni cambiar. Todos los intercambios son finales. Los saldos de Reward Link de diferentes programas no se pueden combinar. No se aplican cargos a Reward Link. Debe usarse como efectivo. 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Compras y comestibles

Walmart+

Descuento de $20 en una membresía anual de Walmart+

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Sujeto a cambios.\u0026nbsp; Sujeto a la confirmación de tu membresía de AARP cada año. Esta oferta no está disponible para los siguientes miembros de W+: membresías en pausa, W+ Assist, W+ Student y miembros de W+ que participan a través de una oferta de terceros con una fecha de finalización indefinida. Al canjear esta oferta, aceptas que, tras la confirmación anual de tu membresía de AARP, tu plan W+ se renovará automáticamente con Walmart por $78/año más los impuestos aplicables a tu método de pago seleccionado (o cualquier otro método de pago archivado, si el método de pago seleccionado no está disponible) hasta que canceles. De lo contrario, tu plan W+ se renovará automáticamente por $98/año más los impuestos aplicables. Para los miembros actuales en el período de prueba de W+, su membresía con descuento de W+ comienza al canjear esta promoción. Los miembros actuales con membresía W+ paga y los miembros con membresía W+ gratuita, la membresía W+ con descuento empieza cuando inicie su ciclo de facturación actual/cuando termine el período gratuito. Para cancelar, comunícate con el Servicio de Atención al Cliente de Walmart o visita tu cuenta W+. Consulta los Términos de uso de Walmart+ para ver los términos completos.\u003c/p\u003e","lto_daysleft_start_control":30,"is_redeemable_in_person":"false","is_redeemable_only_in_person":false,"state_blacklist":[],"offer_timing":"anytime","line_of_business":"ASI discounts","asi_category":"ASI Shopping","analytics_brand":"Walmart+","analytics_offerid":"walmartplus","howto_redeem_already_registered_anon":"Inicio de sesión para socios","howto_redeem_already_registered_anon_link":"https://secure.aarp.org/applications/user/login?promo\u003dWLMTPLUS\u0026request_locale\u003des","howto_redeem_already_registered_nonmember":"Asocia tu membresía","howto_redeem_already_registered_nonmember_link":"https://secure.aarp.org/applications/membershipChallenge/showChallengeForm.action?request_locale\u003des\u0026referrer\u003dhttps%3A%2F%2Fsecure.aarp.org%2Fapplications%2Fuser%2Fvendor%2FacctConfirm%3Frequest_locale%3Des%26vn%3Dwalmart","offer_keywords":["ahorros en compras en línea","ofertas en compras al por menor","descuentos en entretenimiento para el hogar","Descuentos de AARP","Beneficios de AARP"],"offer_keywords_spanish":["ahorros en compras en línea","ofertas en compras al por menor","descuentos en entretenimiento para el hogar","Descuentos de AARP","Beneficios de AARP"],"provider_logo":"https://aarp.widen.net/content/vtxa1cqzob/png/walmartplus-logo.png?position\u003dc\u0026color\u003dffffffff\u0026quality\u003d80\u0026u\u003dqgu0ow\u0026title\u003dWalmart+\u0026alt\u003dwalmart+ in blue with gold excitement marks at the end of the logo","provider_logo_alt_text":"Walmart+","provider_logo_cdn_uri":"https://aarp.widen.net/content/vtxa1cqzob/png/walmartplus-logo.png?position\u003dc\u0026color\u003dffffffff\u0026quality\u003d80\u0026u\u003dqgu0ow\u0026title\u003dWalmart+\u0026alt\u003dwalmart+ in blue with gold excitement marks at the end of the logo","provider_logo_width":"","provider_logo_height":"","enable_utm_parameters":"","append_aid_paramter":"","lto_model_heading":"Ofertas para socios por tiempo limitado","lto_advertisement":"Anuncios publicitarios exclusivos para socios","ty_socialMissionFlag":"true","deeplink_param_value":"walmartplus","howto_redeem_2":"Más información","howto_redeem_already_registered_nonmember_label":"¿Ya eres socio?","howto_redeem_already_registered_anon_label":"¿Ya eres socio?","image_alt_text":"kitchen scene with an island where a full of groceries yellow and white with Walmart+ logo bag is sitting","image_title":"Walmart+","image_cdn_uri":"https://aarp.widen.net/content/dxsybwbvg5/jpeg/1140x641-full-walmart-yellow-white-grocery-bag-on-kitchen-island.jpeg?position\u003dc\u0026color\u003dffffffff\u0026quality\u003d99\u0026u\u003dqgu0ow\u0026title\u003dWalmart+\u0026alt\u003dkitchen scene with an island where a full of groceries yellow and white with Walmart+ logo bag is sitting","tab_label_offer_details":"Detalles","tab_label_restrictions":"Divulgaciones","geoloc_tab_label":"Ubicaciones","disclaimer_label":"","geoloc_provider_legal_info":"","geoloc_miles_label_text":"Millas","geoloc_show_results_within_label_text":"Mostrar resultados dentro","geoloc_see_more_button_text":"Ver más","geoloc_find_location_label":"Encuentre una ubicación","geoloc_total_results_label":"Resultado(s)","geoloc_no_results_view_message":"No hay ubicaciones dentro de un radio de 100 millas. 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Salud y bienestar

AARP® Staying Sharp®

Actividades, recetas saludables, retos y más en AARP Staying Sharp®

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