Vida Sana
![Recetas para desayunos suculentos bajos en carbohidratos Recetas para desayunos suculentos bajos en carbohidratos](https://cdn.aarp.net/content/dam/aarpe/es/home/cocina/recetas/info-2017/recetas-desayunos-bajos-en-carbohidratos/_jcr_content/root/container_main/container_body_main/container_body1/container_body_cf/container_image/articlecontentfragment/cfimage.coreimg.50.932.jpeg/content/dam/aarp/food/recipes/2017/09/1140-low-carb-breakfast-brunch-recipes-esp.jpg)
Setas Portobello al horno rellenas con huevo
Rinde 2 porciones
INGREDIENTES
- 2 setas Portobello grandes
- 2 huevos frescos
- 2 cucharadas de queso parmesano rallado
- Pimienta al gusto
- 1 cucharada de cilantro picado finamente
![member card Image Alt Attribute](https://cdn.aarp.net/content/dam/experience-fragments/uxdia-folder-structure/es/features/membership/inline-membership-promo/default/master5/_jcr_content/root/responsivegrid/container_copy/container/articleimage.coreimg.75.1140.png/content/dam/uxdia/membership-card-d-and-t.png)
Membresía de AARP: $12 por tu primer año cuando te inscribes en la renovación automática.
Obtén acceso inmediato a productos exclusivos para socios y cientos de descuentos, una segunda membresía gratis y una suscripción a AARP The Magazine.
Únete a AARP
PREPARACIÓN
1. Precalienta el horno a 375°F y engrasa una bandeja de hornear con aceite vegetal.
2. Limpia las setas con una toalla húmeda. Corta los tallos y usando una cucharada extrae el centro de las setas. Colócalas boca arriba sobre la bandeja de hornear.
3. Coloca un huevo dentro de cada seta. Espolvorea el queso y un poco de pimienta. Hornéalas por 15 a 20 minutos, dependiendo de cómo prefieres la yema.
4. Retira las setas del horno y adórnalas con el cilantro fresco.
Quiche de tocino con una base de berenjena
Rinde 1 quiche (8 porciones)
INGREDIENTES
- 1 berenjena grande
- 3 huevos
- ¾ de taza de leche semidescremada (half and half)
- 1 cucharada de crema agria
- 4 pedazos de tocino cocido y crujiente, triturado
- 2 cebollinos picados en rodajas
- ¼ taza de queso cheddar rallado
- 1 cucharada de aceite de oliva
- ½ cucharadita de sal
- ¼ taza de pimienta molida
PREPARACIÓN
1. Engrasa un molde para tartas con un poco de aceite de oliva y precalienta el horno a 375°F.
2. Corta el tallo de la berenjena y pélala. Córtala verticalmente para obtener rebanadas delgadas (de un grosor de ¼ pulgada).
3. Coloca la berenjena en un recipiente y báñala con el aceite de oliva.
4. Calienta una sartén o una parrilla a fuego mediano-alto y cocina las rebanadas de berenjena por 2 o 3 minutos hasta que se doren por ambos lados. Déjalas enfriar.
5. Cuando la berenjena se haya enfriado, colócala en el molde para tartas engrasado. Muévelos estratégicamente para cubrir el fondo y los lados del molde.
6. Añade los pedazos de tocino, el queso cheddar y los cebollinos.
También te puede interesar
Estrategias para refrigerios para las personas con diabetes
Excelentes consejos —e ideas deliciosas— sobre refrigerios que ayudan a reducir los niveles de azúcar o a no engordar.Alimentos para un cerebro saludable
Aprende a combinar los ingredientes de la cocina tradicional latina para mejorar la salud de tu cerebro.