Sopas livianas y nutritivas para las noches calurosas

Aprovecha los vegetales de verano, el pescado fresco y los días de parrilladas.

Por

Rose Colón,

AARP

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Published 09 de mayo de 2017

Sopas livianas y nutritivas para las noches calurosas

Foodcollection/Getty Images

Para los que gustan de tomar sopa el clima no es una excusa. Se disfruta una rica crema en otoño o una sopa más liviana, como estas a continuación, en los días veraniegos.

Sopa de espinaca y pescado

Rinde 4 porciones

INGREDIENTES

1 libra de pescado blanco fresco tipo tilapia o pargo, picado en trozos de 1 pulgada
1 taza (8 onzas) de espinaca congelada (selecciona la que ya está picada)
7 tazas de caldo vegetal bajo en sodio (o agua)
½ taza de zanahoria picada en cubitos
1 cucharadita de sal

Nota: si prefieres usar pescado congelado, descongélalo antes de preparar la sopa.

PREPARACIÓN

1. Coloca la espinaca, el caldo vegetal, la sal y la zanahoria en una olla grande. Calienta a fuego alto hasta que hierva y baja a fuego mediano.

2. Cocina unos 10 a 12 minutos hasta que la zanahoria esté tierna.

3. Agrega el pescado y cocina por 10 minutos más. Ajusta la sal al gusto. Apaga el fuego y sirve de inmediato.

Sopa de coco y coliflor

Rinde 4 porciones

INGREDIENTES

1 coliflor grande (más o menos de 3 libras)
1 lata (13.66 onzas) de leche de coco (sin azúcar)
2 cebollas grandes picadas finamente
2 dientes de ajo grandes picados finamente
4 tazas de caldo de pollo (o caldo vegetal) bajo en sodio
1 cucharada de aceite de oliva
1 hoja de laurel
¼ taza de cilantro picado finamente
¼ taza de perejil picado finamente
Sal y pimienta

PREPARACIÓN

1. Lava y corta la coliflor en trozos pequeños, descarta el tallo.

2. En una olla grande, calienta a fuego mediano el aceite de oliva y agrega las cebollas. Cocina hasta que estén translúcidas, revolviéndolas de vez en cuando. Agrega el ajo y cocina 3 minutos más.

3. Agrega la coliflor y la hoja de laurel. Revuelve bien y cocina por 5 minutos. Agrega el caldo y sazona con un poco de sal (no añadas mucha sal porque la leche de coco le cambiará el sabor a la sopa). Cocina por 15 minutos a fuego mediano-alto.

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4. Cuando la coliflor esté tierna agrega la leche de coco. Revuelve bien y cocina por 3 minutos más. Apaga el fuego. Saca la hoja de laurel y vierte la sopa en una batidora para que la hagas un puré.

5. Vierte el puré en la olla. Espolvorea con cilantro y perejil. Ajusta la sal y la pimienta a tu gusto y sirve de inmediato.

Sopa de verano con vegetales a la parilla

Rinde 4 porciones

INGREDIENTES

1 berenjena grande cortada en lascas
2 calabacines cortados en rebanadas
2 pimientos rojos picados en lascas
1 cebolla grande picada finamente
4 dientes de ajo picados finamente
1 lata (28 onzas) de puré de tomates
4 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
¼ taza de menta picada finamente
¼ taza de perejil picado finamente
1 cucharada de aceite vegetal
1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
Sal y pimenta al gusto

PREPARACIÓN

1. Precalienta la parrilla a fuego alto. Unta con el aceite vegetal la berenjena, los calabacines y los pimientos. Sazónalos con sal. Cocínalos a la parrilla unos 5 a 7 minutos hasta que los vegetales estén tiernos y dorados. Retíralos del fuego y déjalos enfriar.

2. En una olla grande, calienta a fuego mediano alto el aceite de oliva y agrega la cebolla. Cocina hasta que esté translúcida, revolviéndola de vez en cuando. Agrega el ajo y cocínalo 3 minutos más.

3. Corta los vegetales en trozos pequeños y agrégalos a la olla. Revuelve bien y añade el puré de tomate y el caldo de pollo. Sazona con sal y pimienta al gusto. Cocina a fuego alto hasta que hierva luego baja a fuego lento. Cocina por 15 minutos más.

4. Apaga el fuego, pasa la sopa a una batidora y mezcla bien hasta obtener un puré. Agrega la menta y el perejil. Ajusta la sal y sirve de inmediato. Decora con un toque de aceite de oliva extra virgen.

Nota: esta sopa se puede preparar con cualquier vegetal a la parrilla. Utiliza 2 libras de tus vegetales favoritos.

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Se excluirán los paquetes de pasaje aéreo cancelados. La tarjeta de regalo se entregarán de acuerdo con las instrucciones de canje de Tango Card, Inc. Recibirás tu tarjeta de regalo dentro de una semana de la fecha de inicio de tu viaje. Entiendes y aceptas que Expedia puede compartir tu información de contacto con Tango Card, Inc. únicamente para posibilitar la entrega de la tarjeta de regalo de $50. Además, Expedia o AARP se reservan el derecho, a su exclusiva discreción, de descalificarte si se descubre que estás actuando en violación de los Términos y condiciones de \u003ca href\u003d\"https://www.expedia-aarp.com/\" target\u003d\"_blank\" data-overlay-msg\u003d\"AARP.Everywhere.LeavingModal.drawOverlay(this,\u0027\u0027,/content/dam/content-fragments/aarp-org/es/dbr/offers/Travel/Flights-Vacation-Packages/aarp-travel-center-powered-by-expedia-vacation-packages/aarp-travel-center-powered-by-expedia-vacation-packages-disclosure.html,\u0027\u0027,\u0027You are now leaving AARP.org and going to a website that is not operated by AARP. A different privacy policy and terms of service will apply.\u0027);return false;\" title\u003d\"sitio web de expedia y aarp\" rel\u003d\"noreferrer\"\u003ehttps://www.expedia-aarp.com\u003c/a\u003e, este programa, o de manera fraudulenta o engañosa. Expedia o AARP pueden cancelar esta promoción en cualquier momento por cualquier motivo.\u003c/p\u003e\u003cp\u003eReward Link es administrado por Tango Card, Inc. Las recompensas de Reward Links caducan en la fecha indicada en la tarjeta de regalo y son válidas solo dentro de EE.UU. Las recompensas de Reward Link se emiten al beneficiario sin cargo por motivos de lealtad, recompensa o promoción, y no se venden a los consumidores. Tu saldo de Reward Link se puede canjear por tarjetas de regalo nacionales y se tiene acceso a él en cualquier momento haciendo clic en el URL de Reward Link. La tarjeta de regalo solo la puede canjear el ganador del premio; la tarjeta de regalo no se puede transferir, vender ni cambiar. Todos los intercambios son finales. Los saldos de Reward Link de diferentes programas no se pueden combinar. No se aplican cargos a Reward Link. Debe usarse como efectivo. Consulta nuestros términos de servicio completos en \u003ca href\u003d\"https://www.rewardsgenius.com/reward-link-terms-of-service\" target\u003d\"_blank\" data-overlay-msg\u003d\"AARP.Everywhere.LeavingModal.drawOverlay(this,\u0027\u0027,/content/dam/content-fragments/aarp-org/es/dbr/offers/Travel/Flights-Vacation-Packages/aarp-travel-center-powered-by-expedia-vacation-packages/aarp-travel-center-powered-by-expedia-vacation-packages-disclosure.html,\u0027\u0027,\u0027You are now leaving AARP.org and going to a website that is not operated by AARP. A different privacy policy and terms of service will apply.\u0027);return false;\" title\u003d\"sitio web de rewards genius\" rel\u003d\"noreferrer\"\u003ehttps://www.rewardsgenius.com/reward-link-terms-of-service\u003c/a\u003e. El uso de esta recompensa constituye la aceptación de los términos de servicio de Reward Link. 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Compras y comestibles

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Sujeto a cambios.\u0026nbsp; Sujeto a la confirmación de tu membresía de AARP cada año. Esta oferta no está disponible para los siguientes miembros de W+: membresías en pausa, W+ Assist, W+ Student y miembros de W+ que participan a través de una oferta de terceros con una fecha de finalización indefinida. Al canjear esta oferta, aceptas que, tras la confirmación anual de tu membresía de AARP, tu plan W+ se renovará automáticamente con Walmart por $78/año más los impuestos aplicables a tu método de pago seleccionado (o cualquier otro método de pago archivado, si el método de pago seleccionado no está disponible) hasta que canceles. De lo contrario, tu plan W+ se renovará automáticamente por $98/año más los impuestos aplicables. Para los miembros actuales en el período de prueba de W+, su membresía con descuento de W+ comienza al canjear esta promoción. Los miembros actuales con membresía W+ paga y los miembros con membresía W+ gratuita, la membresía W+ con descuento empieza cuando inicie su ciclo de facturación actual/cuando termine el período gratuito. Para cancelar, comunícate con el Servicio de Atención al Cliente de Walmart o visita tu cuenta W+. Consulta los Términos de uso de Walmart+ para ver los términos completos.\u003c/p\u003e","lto_daysleft_start_control":30,"is_redeemable_in_person":"false","is_redeemable_only_in_person":false,"state_blacklist":[],"offer_timing":"anytime","line_of_business":"ASI discounts","asi_category":"ASI Shopping","analytics_brand":"Walmart+","analytics_offerid":"walmartplus","howto_redeem_already_registered_anon":"Inicio de sesión para socios","howto_redeem_already_registered_anon_link":"https://secure.aarp.org/applications/user/login?promo\u003dWLMTPLUS\u0026request_locale\u003des","howto_redeem_already_registered_nonmember":"Asocia tu membresía","howto_redeem_already_registered_nonmember_link":"https://secure.aarp.org/applications/membershipChallenge/showChallengeForm.action?request_locale\u003des\u0026referrer\u003dhttps%3A%2F%2Fsecure.aarp.org%2Fapplications%2Fuser%2Fvendor%2FacctConfirm%3Frequest_locale%3Des%26vn%3Dwalmart","offer_keywords":["ahorros en compras en línea","ofertas en compras al por menor","descuentos en entretenimiento para el hogar","Descuentos de AARP","Beneficios de AARP"],"offer_keywords_spanish":["ahorros en compras en línea","ofertas en compras al por menor","descuentos en entretenimiento para el hogar","Descuentos de AARP","Beneficios de AARP"],"provider_logo":"https://aarp.widen.net/content/vtxa1cqzob/png/walmartplus-logo.png?position\u003dc\u0026color\u003dffffffff\u0026quality\u003d80\u0026u\u003dqgu0ow\u0026title\u003dWalmart+\u0026alt\u003dwalmart+ in blue with gold excitement marks at the end of the logo","provider_logo_alt_text":"Walmart+","provider_logo_cdn_uri":"https://aarp.widen.net/content/vtxa1cqzob/png/walmartplus-logo.png?position\u003dc\u0026color\u003dffffffff\u0026quality\u003d80\u0026u\u003dqgu0ow\u0026title\u003dWalmart+\u0026alt\u003dwalmart+ in blue with gold excitement marks at the end of the logo","provider_logo_width":"","provider_logo_height":"","enable_utm_parameters":"","append_aid_paramter":"","lto_model_heading":"Ofertas para socios por tiempo limitado","lto_advertisement":"Anuncios publicitarios exclusivos para socios","ty_socialMissionFlag":"true","deeplink_param_value":"walmartplus","howto_redeem_2":"Más información","howto_redeem_already_registered_nonmember_label":"¿Ya eres socio?","howto_redeem_already_registered_anon_label":"¿Ya eres socio?","image_alt_text":"Walmart+ shopping bag sitting on porch surrounded by holiday decorations","image_title":"Walmart+","image_cdn_uri":"https://aarp.widen.net/content/k5il5cv1zk/jpeg/1140x655-walmart-plus-shopping-bag-sitting-on-porch-with-christmas-decorations.jpeg?position\u003dc\u0026color\u003dffffffff\u0026quality\u003d99\u0026u\u003dw1npqh\u0026title\u003dWalmart+\u0026alt\u003dWalmart+ shopping bag sitting on porch surrounded by holiday decorations","tab_label_offer_details":"Detalles","tab_label_restrictions":"Divulgaciones","geoloc_tab_label":"Ubicaciones","disclaimer_label":"","geoloc_provider_legal_info":"","geoloc_miles_label_text":"Millas","geoloc_show_results_within_label_text":"Mostrar resultados dentro","geoloc_see_more_button_text":"Ver más","geoloc_find_location_label":"Encuentre una ubicación","geoloc_total_results_label":"Resultado(s)","geoloc_no_results_view_message":"No hay ubicaciones dentro de un radio de 100 millas. 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Salud y bienestar

AARP® Staying Sharp®

Actividades, recetas saludables, retos y más en AARP Staying Sharp®

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