Vida Sana
Rinde 4 porciones
INGREDIENTES
- 6 huevos
- 1 taza de batata (camote) hervida, cortada en cubitos
- ½ libra de chorizo
- 1 cebolla roja pequeña picada finamente
- ⅓ taza de leche entera
- 1 diente de ajo triturado
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de hojas de cilantro picadas finamente
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PREPARACIÓN
1. Abre los huevos, coloca las yemas y claras, la leche, el ajo y sal en una licuadora. Bate por un minuto hasta que todo se mezcle bien.
2. En una sartén grande calienta el aceite de oliva a fuego mediano-alto. Agrega la cebolla y cocínala hasta que esté traslúcida. Agrega la batata y cocina por 5 minutos más, revolviendo.
3. Baja el fuego a mediano-lento y agrega la mezcla de huevos. Tapa la sartén y cocina de 5 a 7 minutos o hasta que el huevo haya cuajado completamente. Quizás necesites voltearla para que se termine de cocinar bien.
4. Destapa la sartén y adorna la tortilla con el cilantro fresco. Apaga el fuego y deja la tortilla reposar 5 minutos antes de servir.
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