Vida Sana
![Puré de batatas con chile y nueces Puré de batatas con chile y nueces](https://cdn.aarp.net/content/dam/aarpe/es/home/cocina/recetas/info-2015/pure-batatas-rose-colon/_jcr_content/root/container_main/container_body_main/container_body1/container_body_cf/container_image/articlecontentfragment/cfimage.coreimg.50.932.jpeg/content/dam/aarp/food/recipes/2015-09/1140-mashed-sweet-potato-chile-maple-walnuts-ESP.jpg)
Rinde 6 porciones
INGREDIENTES
Para las batatas majadas
- 4 libras de batata o camote
- ½ cucharadita de sal
- 1 cucharada de aceite de oliva
Para las nueces
- 1 taza de nueces picadas en trozos (walnuts)
- ¼ de taza de sirope de arce
- ½ cucharadita de chile rojo en polvo
- Una pizca de sal
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PREPARACIÓN
1. Lava y pela las batatas. Córtalas en cubitos de una pulgada, colócalas en una olla grande y cúbrelas con agua fría. Añádeles la sal y cocínalas a fuego alto hasta que comiencen a hervir. Luego baja a fuego mediano y cocínalas hasta que estén tiernas, unos 20-30 minutos.
2. Mientras las batatas se cuecen, cubre un plato o bandeja pequeña con papel pergamino. Ponlo a un lado.
3. Coloca las nueces en una sartén y tuéstalas a fuego mediano-bajo por unos 3 a 5 minutos. Muévelos a menudo para que no se quemen. Apaga el fuego cuando se tornen un poco dorados y báñalas con el sirope de arce de inmediato. Agrega el chile en polvo y una pizca de sal y revuelve bien. Transfiérelas al plato o bandeja cubierto con papel pergamino. Déjalas enfriar.
4. Cuando las batatas estén tiernas apaga el fuego y cuélalas. Regrésalas a la olla y májalas hasta obtener un puré. Agrega el aceite de oliva y prueba el puré, añádele sal, de ser necesario.
5. Sirve las batatas majadas espolvoreadas con las nueces tostadas.
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