Vida Sana
Tomates rellenos de quínoa
![Tomates rellenos de quínoa Tomates rellenos de quínoa](https://cdn.aarp.net/content/dam/aarpe/es/home/cocina/recetas/info-08-2012/comida-vegetariana/_jcr_content/root/container_main/container_body_main/list_container_body1/container_body_cf/body_one_cf_listicle_one/cfimage.coreimg.50.932.jpeg/content/dam/aarp/food/recipes/2012-08/01-recetas-vegetarianas-tomates-rellenos-de-quinoa-esp1.jpg)
Pasas, cilantro y cebollitas perla le dan el punto de sabor a este plato rico en calcio y aminoácidos, con un nivel de proteínas balanceado; que se puede servir caliente, frío o a temperatura ambiente. Prepara la receta.
Sabías que: El término vegetariano se utilizó por primera vez en la primera convención de la Sociedad Vegetariana del Reino Unido (en inglés) en 1847.
Hamburguesas sin carne
![Hamburguesa de frijoles negros con cebolla roja, guacamole y salsa cremosa. Hamburguesa de frijoles negros con cebolla roja, guacamole y salsa cremosa.](https://cdn.aarp.net/content/dam/aarpe/es/home/cocina/recetas/info-08-2012/comida-vegetariana/_jcr_content/root/container_main/container_body_main/list_container_body1/container_body_cf/body_one_cf_listicle_two/cfimage.coreimg.50.932.jpeg/content/dam/aarp/food/recipes/2012-08/02-recetas-vegetarianas-bean-burger-esp1.jpg)
Cuando se te antoje una hamburguesa, cómela sin remordimientos. Aquí te brindamos dos deliciosas alternativas: una de frijoles negros y otra de hongos portobello asados. En caso de que te permitieras el desliz de comer pescado, hay una tercera receta de hamburguesa de salmón. Prepara las recetas.
Papas a la huancaína
![Papas a la huancaína Papas a la huancaína](https://cdn.aarp.net/content/dam/aarpe/es/home/cocina/recetas/info-08-2012/comida-vegetariana/_jcr_content/root/container_main/container_body_main/list_container_body1/container_body_cf/body_one_cf_listicle_three/cfimage.coreimg.50.932.jpeg/content/dam/aarp/food/recipes/2012-08/03-recetas-vegetarianas-Papas-a-la-huancaina-esp1.jpg)
Desde el Perú, una tierra que se jacta de cultivar más de 4.000 especies diferentes de papas, nos llega esta receta. No es la clásica, pero esta variación te encantará. Prepara la receta.
Sabías que: Se le llama ovo vegetariano a la persona que además de vegetales incluye en su dieta huevos y miel.
Sopa de berro
![Sopa de berro Sopa de berro](https://cdn.aarp.net/content/dam/aarpe/es/home/cocina/recetas/info-08-2012/comida-vegetariana/_jcr_content/root/container_main/container_body_main/list_container_body1/container_body_cf/body_one_cf_listicle_four/cfimage.coreimg.50.932.jpeg/content/dam/aarp/food/recipes/2012-08/04-recetas-vegetarianas-Sopa-de-berro-esp1.jpg)
Este plato está hecho a base de unos de los vegetales más antiguos consumidos por el hombre. El berro no solo es rico en hierro y yodo sino en vitaminas A, E y C; lo que hace que esta sopa sea nutritiva tanto para grandes y chicos. Sírvela fría, tibia o caliente, va bien en cualquier época del año. Prepara la receta.
Paella vegetariana
![Paella vegetariana Paella vegetariana](https://cdn.aarp.net/content/dam/aarpe/es/home/cocina/recetas/info-08-2012/comida-vegetariana/_jcr_content/root/container_main/container_body_main/list_container_body1/container_body_cf/body_one_cf_listicle_five/cfimage.coreimg.50.932.jpeg/content/dam/aarp/food/recipes/2012-08/05-recetas-vegetarianas-paella-vegetariana-esp1.jpg)
¿Quién dijo que los vegetarianos no pueden disfrutar de una buena paella? Para los amantes de este tradicional plato español aquí hay una alternativa que incluye berenjena, pimientos, tomates y el irremplazable azafrán. Prepara la receta.
Quesadillas con salsa verde
![Quesadillas con salsa verde Quesadillas con salsa verde](https://cdn.aarp.net/content/dam/aarpe/es/home/cocina/recetas/info-08-2012/comida-vegetariana/_jcr_content/root/container_main/container_body_main/list_container_body1/container_body_cf/body_one_cf_listicle_six/cfimage.coreimg.50.932.jpeg/content/dam/aarp/food/recipes/2012-08/06-recetas-vegetarianas-quesadillas-con-salsa-verde-esp1.jpg)
Un plato muy mexicano, rico para picar o cenar liviano. El queso Oaxaca, combinado con los vegetales frescos, le da un toque único. No olvide utilizar tortillas de harina integral. Prepara la receta.