Javascript is not enabled.

Javascript must be enabled to use this site. Please enable Javascript in your browser and try again.

Skip to content
Content starts here
CLOSE ×
Buscar
Leaving AARP.org Website

You are now leaving AARP.org and going to a website that is not operated by AARP. A different privacy policy and terms of service will apply.

Paella vegetariana

Un plato lleno de color y sabor latino.


spinner image Paella vegetariana
Marisa Zanganeh



Rinde 6 porciones

INGREDIENTES

  • ½ cucharadita de azafrán
  • 1 berenjena mediana, pelada y cortada en trozos de 3/4 pulgada
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla española, finamente cortada
  • 2 dientes de ajo, finamente cortados
  • 1 pimiento amarillo mediano, sin semillas, finamente cortado
  • 1 pimiento rojo mediano, sin semillas, finamente cortado
  • 1 cucharadita de paprika
  • 2 tazas de arroz, grano corto
  • 4 tazas de caldo de vegetales
  • ½ libra de tomates frescos, pelados, sin semillas y cortados en trozos
  • 6  onzas de hongos shiitake frescos, cortados en trozos
  • 5 onzas de arvejas pequeñas congeladas
spinner image Image Alt Attribute

¡ÚLTIMA OPORTUNIDAD! - Únete a AARP a precios del 2024; las tarifas aumentan en el 2025.

Obtén acceso inmediato a productos exclusivos para socios y cientos de descuentos, una segunda membresía gratis y una suscripción a AARP The Magazine.
Únete a AARP

PREPARACIÓN

  1. Verter el azafrán en 3 cucharadas de agua caliente.

  2. Añadir sal a la berenjena, dejar escurrir en un colador por 20 minutos, enjuagar y secar.

  3. Calentar el aceite en una sartén grande y saltear la cebolla, ajo, pimientos y berenjena por 5 minutos. Añadir la paprika y revolver. Mezclar el arroz y luego añadir el caldo, los tomates, el azafrán y su agua y sal al gusto.  Una vez que hierva, bajar el fuego y dejar por 15 minutos o hasta que casi todo el líquido se haya evaporado.

  4. Añadir los hongos y las arvejas. Bajar el fuego y cocinar unos 10 minutos más hasta que el arroz absorba todo el líquido. Si desea, desgranar el arroz con un tenedor. Servir

Unlock Access to AARP Members Edition

Join AARP to Continue

Already a Member?

spinner image Red AARP membership card displayed at an angle

¡ÚLTIMA OPORTUNIDAD! - Únete a AARP a precios del 2024; las tarifas aumentan en el 2025.

Obtén acceso instantáneo a productos y a cientos de descuentos exclusivos para socios, una segunda membresía gratis y una suscripción a la revista AARP The Magazine.