Espirales de col rizada y espinacas

Rinde 18-20 porciones

INGREDIENTES

• 1 paquete (17.3 onzas) de masa de hojaldre descongelada
• 1 taza de espinacas frescas picadas finamente
• 1 taza de col rizada picada finamente
• ¼ taza de queso cheddar rallado
• ¼ taza de queso parmesano rallado
• ¼ taza de crema para batir
• 1 diente de ajo, triturado
• 1 cebolla pequeña picada finamente
• 1 cucharada de almendras molidas
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 huevo batido
• 1 cucharadita de sal

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PREPARACIÓN

1. Precalienta el horno a 400°F.

2. Vierte el aceite en una sartén grande y caliéntalo a fuego mediano-alto. Agrega la cebolla y cocínala hasta que esté translúcida. Agrega el ajo y cocínalo por 3 minutos más.

3. Añade la espinaca y la col rizada. Sazónalas con la sal y cocínalas a fuego alto hasta que se suavicen, más o menos unos 5 minutos.

4. Agrega las almendras molidas y la crema. Revuelve bien hasta que obtengas la textura de una salsa. Apaga el fuego y agrega el queso cheddar. Mezcla bien y prueba la salsa. Ajusta la cantidad de sal de ser necesario. Colócala a un lado para que enfríe.

5. Mientras la salsa se enfría puedes comenzar a trabajar con la masa de hojaldre. Espolvorea un poco de harina sobre una tabla de cortar o una superficie plana y limpia. Coloca la masa de hojaldre sobre la harina y, utilizando un rodillo, amásala para expandirla y eliminar las vueltas.

6. Vierte la salsa de espinaca sobre la masa de hojaldre. Enrolla la masa como si fuera un brazo gitano. Córtala en pedazos de ½ pulgada de espesor. Coloca cada ruedita en una bandeja de hornear.

7. Utilizando una brocha, úntale el huevo a cada ruedita y cúbrelas con el queso parmesano.

8. Hornéalas hasta que se doren, entre 15-17 minutos. Sácalas del horno y déjalas enfriar antes de servir.