Pastel de chocolate con cubierta de dulce de leche salado

Rinde 16 porciones  

INGREDIENTES

 Para el pastel

• 2 tazas de harina para todo uso
• 1¾ tazas de azúcar granulada
• ¾ de taza de cacao para hornear (Nestle Toll House Baking Cocoa), y un poco más para enharinar los moldes
• 1½ cucharaditas de polvo para hornear
• 1½ cucharaditas de bicarbonato de sodio
• ½ cucharadita de sal
• 1 taza de leche
• ¾ de taza de agua o café
• ¼ taza de aceite vegetal
• 2 huevos grandes
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla

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Para la cubierta

• ½ taza de mantequilla sin sal, a temperatura del ambiente
• ½ taza de Dulce de Leche La Lechera de Nestlé
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• ¼ cucharadita de sal marina
• 3 tazas de azúcar en polo

Nota: Vas a necesitar dos moldes redondos para pastel de 8 o 9 pulgadas.

PREPARACIÓN

Para el pastel

1.     Precalienta el horno a 350°F. Rocía con el spray antiadherente dos moldes redondos para pastel de 8 o 9 pulgadas. Cúbrelos con la harina de cacao, desechando el exceso.

2.     Combina la harina, el azúcar granulado, el cacao, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón grande. Agrega la leche, el agua, el aceite, los huevos y la vainilla; bate hasta que este humedecido. Bate por 2 minutos más. Vierte la mezcla en los moldes preparados.

3.     Hornea durante 28 a 30 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio. Déjalos enfriar sobre rejillas por 10 minutos; saca los pasteles de los moldes y déjalos enfriar completamente sobre las rejillas.

Para la cubierta

1.     Bate la mantequilla, el dulce de leche, el extracto de vainilla y la sal en una batidora eléctrica hasta obtener una mezcla cremosa. Detén la batidora y agrega la mitad del azúcar en polvo; bate a velocidad baja hasta que el azúcar esté bien incorporada. Añade el azúcar en polvo restante y bate nuevamente hasta incorporarla. Continúa batiendo a velocidad mediana por aproximadamente 3 minutos o hasta que la mezcla esté esponjosa y se torne de un color más pálido.

2.     Coloca una cucharada de la cubierta en el centro de un pedestal para pastel o un plato plano para servir, para que cuando coloques el pastel no se mueva. Pon uno de los pasteles sobre la cucharada de la cubierta. Unta aproximadamente 1 taza de la cubierta sobre la superficie, esparciendo hasta los bordes del pastel. Colócale encima el segundo pastel, untando el resto de la mezcla sobre la superficie. Si deseas, calienta un poco del dulce de leche restante en un tazón pequeño y viértelo encima del pastel.