Vida Sana
![Frutas del bosque marinadas en menta Frutas del bosque marinadas en menta](https://cdn.aarp.net/content/dam/aarpe/es/home/cocina/recetas/info-2018/recetas-postres-sin-azucar/_jcr_content/root/container_main/container_body_main/container_body1/container_body_cf/container_image/articlecontentfragment/cfimage.coreimg.50.932.jpeg/content/dam/aarp/food/recipes/2018/06/1140-mixed-berries-summer-recipes-esp.jpg)
Frutas del bosque marinadas en menta y cítricos con un toque de coco
Rinde 4 porciones
INGREDIENTES
- 1 libra de fresas
- 1 taza de arándanos
- 1 taza de moras
- Dos naranjas grandes
- 10 hojas de menta finamente picadas
- 4 cucharadas de coco seco rallado (sin azúcar)
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PREPARACIÓN
1. Remueve los tallos de las fresas y córtalas en cuartos. Corta las moras por la mitad. Coloca las fresas y moras en un recipiente junto con los arándanos.
2. Exprime las naranjas y vierte el jugo sobre la fruta. Agrega la menta y mezcla bien. Refrigera la fruta al menos dos horas.
3. A la hora de servir, divide la mezcla entre cuatro recipientes. Decora con el coco seco rallado.
![Parfait de mango Parfait de mango](https://cdn.aarp.net/content/dam/aarpe/es/home/cocina/recetas/info-2018/recetas-postres-sin-azucar/_jcr_content/root/container_main/container_body_main/container_body1/container_body_cf/body_one_cf_one/par7/articlecontentfragme/cfimage.coreimg.50.932.jpeg/content/dam/aarp/food/recipes/2018/06/1140-mango-parfait-summer-recipes-esp.jpg)
Parfait de mango
Rinde 4 porciones
INGREDIENTES
- 2 mangos grandes y maduros
- 2 tazas de crema para batir
- 4 cucharadas de pistachos triturados
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
PREPARACIÓN
1. Pela los mangos y córtalos en cubitos. Refrigera mientras preparas la crema.
2. Bate la crema y el extracto de vainilla a alta velocidad en un recipiente grande hasta obtener una textura de consistencia cremosa y donde veas que se comenzaron a formar puntas medianas. Recuerda el secreto es una crema firme pero sin dejar de ser cremosa.
3. Prepara cuatro vasos decorativos de la siguiente forma: agrega un poco de mango en el fondo, seguido por dos cucharadas de crema, luego otro poco de mango y dos cucharadas más de crema. Decora con los pistachos. Sirve de inmediato.
Variación: para darle un sabor diferente a la crema puedes sustituir la vainilla por ¼ de cucharadita de canela en polvo.
![Mascarpone con bayas Mascarpone con bayas](https://cdn.aarp.net/content/dam/aarpe/es/home/cocina/recetas/info-2018/recetas-postres-sin-azucar/_jcr_content/root/container_main/container_body_main/container_body1/container_body_cf/body_one_cf_one/par15/articlecontentfragme/cfimage.coreimg.50.932.jpeg/content/dam/aarp/food/recipes/2018/06/1140-mascarpone-with-berries-esp.jpg)
Mascarpone con bayas y nueces
Rinde 4 porciones
INGREDIENTES
- 8 onzas de queso mascarpone a temperatura ambiente
- 2 cucharadas de leche
- 2 tazas de nueces (walnuts)
- 3 cucharadas de mantequilla
- ½ cucharadita de canela en polvo
- La cáscara de un limón
- 1 taza de fresas frescas, cortadas en cuartos
- 1 taza de arándanos frescos
Para los moldes puedes usar ramekin o mini moldes para tartas.
PREPARACIÓN
1. Precalienta el horno a 375°F.
2. Combina las nueces, la canela y la mantequilla derretida en un procesador de alimentos. Procesa hasta obtener una mezcla con todos los ingredientes bien incorporados.
3. Rellena cuatro moldes pequeños presionando la mezcla en el fondo y en las paredes interiores del molde de manera uniforme.
4. Hornea por 15 minutos hasta que el puré se vea dorado en las paredes y en el fondo de los moldes. Saca del horno y deja enfriar.
5. Combina el queso mascarpone, la cáscara de limón y la leche en un recipiente. Bate a velocidad alta hasta obtener una mezcla cremosa.
6. Divide la mezcla de queso entre los cuatro moldes. Refrigera al menos una hora. Decora con las fresas y arándanos a la hora de servir.
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