Vida Sana
![Hummus de coliflor servido sobre una tabla de madera Hummus de coliflor servido sobre una tabla de madera](https://cdn.aarp.net/content/dam/aarpe/es/home/cocina/recetas/info-2018/recetas-que-no-contienen-legumbres/_jcr_content/root/container_main/container_body_main/container_body1/container_body_cf/container_image/articlecontentfragment/cfimage.coreimg.50.932.jpeg/content/dam/aarp/food/recipes/2018/02/1140-grain-free-cauliflower-hummus-esp.jpg)
Estas recetas son ideales para quienes han decido eliminar los granos de su dieta, o simplemente para quienes quieran experimentar platillos distintos y fáciles de preparar. Recuerda que antes de hacer un cambio radical en tu dieta debes consultarlo con tu médico.
Hummus de coliflor
Rinde 4 porciones
INGREDIENTES
- 1 coliflor (de aproximadamente 2 libras)
- 2 dientes de ajo, triturados
- 2 cucharadas de tahini (pasta de semillas de ajonjolí)
- El jugo de un limón
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 1 cucharadita de sal
- Pimienta al gusto
![member card Image Alt Attribute](https://cdn.aarp.net/content/dam/experience-fragments/uxdia-folder-structure/es/features/membership/inline-membership-promo/default/master5/_jcr_content/root/responsivegrid/container_copy/container/articleimage.coreimg.75.1140.png/content/dam/uxdia/membership-card-d-and-t.png)
Membresía de AARP: $12 por tu primer año cuando te inscribes en la renovación automática.
Obtén acceso inmediato a productos exclusivos para socios y cientos de descuentos, una segunda membresía gratis y una suscripción a AARP The Magazine.
Únete a AARP
PREPARACIÓN
1. Precalienta el horno a 450°F.
2. Lava la coliflor, descarta las hojas y el tallo. Córtala en trozos y colócala en una bandeja de hornear.
3. Rocía la coliflor con una cucharada de aceite de oliva y 1 cucharadita de sal. Hornéala por 25-30 minutos hasta que se dore. Sácala del horno y déjala enfriar.
4. Coloca la coliflor en un procesador de alimentos. Bate hasta que quede triturada.
5. Agrega el tahini, el jugo de limón, el ajo y 1 cucharada de aceite de oliva. Bate hasta obtener un puré. Prueba el hummus y sazónalo con sal de ser necesario.
6. Sírvelo en un recipiente o plato grande. Rocíalo con un poquito de aceite de oliva extra virgen antes de servir.
Hash browns de coliflor
Rinde 8-10 porciones
INGREDIENTES
- 1 coliflor grande (de aproximadamente 3 libras)
- 1 cebolla roja pequeña picada finamente
- 2 huevos
- ½ taza de queso mozzarella rallado
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de aceite de cocinar
PREPARACIÓN
1. Lava la coliflor, córtale las hojas y el tallo. Pícala en trozos pequeños y pásalos por un procesador de alimentos hasta que queden trozos bien pequeñitos. También los puedes rallar con un guayo de mano.
2. Coloca una cucharada de aceite en una sartén grande. Calienta a fuego mediano-alto y agrega la cebolla. Cocínala hasta que esté traslúcida; agrega la coliflor.
3. Cocina la coliflor, meneando de vez en cuando hasta que esté tierna y el líquido que suelta se haya evaporado, más o menos unos 10-12 minutos. La idea es que quede dorada y seca.
4. Apaga el fuego, pasa la coliflor a un recipiente grande y déjala enfriar. Lava la sartén; la vas a necesitar para terminar de cocinar la coliflor.
5. Sazona la coliflor con sal a tu gusto. Bate los huevos y agrégalos y el queso rallado a la coliflor. Mezcla bien.
6. Calienta el resto del aceite en la sartén. Usa una cuchara para medir la masa de los hash browns. Coloca dos cucharadas de la mezcla en la sartén y usa la cuchara para darle forma rectangular. Repite con el resto de la masa. Cocina a fuego mediano-alto hasta que se doren por ambos lados, más o menos unos 6 minutos. Sirve de inmediato.
7. También puedes dejarlos enfriar y congelarlos. Antes de servirlos, recaliéntalos en el horno por 10 minutos a 400°F.
También te puede interesar
5 desayunos ricos en proteínas
Tortilla de claras, frittata estilo Tex-Mex y más.