Vida Sana
![Caldo de patas de pollo Caldo de patas de pollo](https://cdn.aarp.net/content/dam/aarpe/es/home/cocina/recetas/info-2019/caldo-de-patas-de-pollo-ingrid-hoffmann/_jcr_content/root/container_main/container_body_main/container_body1/container_body_cf/container_image/articlecontentfragment/cfimage.coreimg.50.932.jpeg/content/dam/aarp/food/recipes/2019/02/1140-chicken-bone-broth-esp.jpg)
Rinde 8 tazas
INGREDIENTES
- 3 libras de patas de pollo
- 1 cebolla mediana cortada en 4
- 2 puerros limpios y las partes blancas cortadas en 4
- 1 zanahoria cortada en 4
- 3 dientes de ajo
- 2 ramitas de romero
- 1 cucharadita de pimienta negra entera (dulce, malagueta)
- 1 cucharada de sal marina al gusto
- Agua filtrada
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Se recomienda una olla de presión de 6 cuartos (aproximadamente 25 tazas) para elaborar este caldo.
PREPARACIÓN
1. Precalienta el horno a 400°F.
2. Coloca las patas en una bandeja de hornear. Hornéalos por 20 minutos, hasta que estén dorados.
3. En la olla de presión, sobre fuego mediano-alto, añade las patas y demás ingredientes. Llena 2/3 partes de la olla con agua. Tápala bien y cocínalos a alta presión por 1 hora. Reduce el fuego a mediano-bajo y cocínalos por 2 horas más.
4. Apaga el fuego y deja que la olla bote la presión naturalmente.
5. Cuela el líquido y descarta los sólidos o impurezas que se hayan desprendido de las patas. El caldo debe de quedar algo gelatinoso.
Nota: Si lo guardas en la nevera te puede durar hasta 5 días o hasta 6 meses congelado.
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