Galletas de chocolate y avena

Estas galletas de chocolate y avena bajas en azúcar no tienen nada que envidiarle a ninguna otra. El puré de manzana es el perfecto sustituto para cuando una receta de hornear requiere mucho aceite, además de que ayuda a endulzar naturalmente y da una consistencia suavecita. Experiméntalo con tus recetas de postres. Cada una de estas galletas tiene 13 gramos de carbohidratos y 3 gramos de azúcar.

Rinde 24 galletas

INGREDIENTES

• ½ taza de puré de manzana sin azúcar
• ¼ taza de Truvia Cane Sugar Blend
• 1 huevo grande
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cucharada de miel
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 taza de harina de trigo integral, tamizada
• 1½ taza de hojuelas de avena
• ½ cucharadita de polvo para hornear
• ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
• ½ cucharadita de sal de mesa
• 1 cucharada de canela en polvo
• ½ taza de chips de chocolate semidulce

PREPARACIÓN

1. Coloca las rejillas en el tercio superior e inferior del horno y precalienta a 350˚F.

2. Mezcla el puré de manzana y el azúcar en un recipiente mediano con una batidora eléctrica de mano a velocidad alta por aproximadamente 1 minuto. Añade el huevo, la vainilla, la miel y el aceite de oliva y mézclalos bien.

3. En otro recipiente, mezcla la harina, la avena, el polvo de hornear, el bicarbonato, la sal y la canela. Poco a poco añade la mezcla de avena a la mezcla de puré de manzana y revuelve hasta que se combinen. Agrega los chips de chocolate y revuelve de nuevo.

4. Prepara dos bandejas para hornear con bordes, fórralas con papel de hornear. Usando una cuchara de té regular, divide la masa de galleta entre las dos bandejas, dejando por lo menos 2 pulgadas entre cada galleta. Hornéalas de 14 a 16 minutos hasta que estén doradas y crujientes en los bordes, intercambiando las bandejas de rejilla a la mitad de la cocción, para que las galletas se cocinen uniformemente. Deja que se enfríen sobre las rejillas de metal.

Información nutricional

Calorías por 1 galleta:  72

Calorías de grasa: 18

Total de grasa: 2 gr

Grasa saturada: 1 gr

Colesterol: 8 mg

Grasa trans: 0 g

 

Sodio: 40 mg

Potasio: 36 mg

Total de carbohidratos: 13 gr

Fibra: 1 gr

Azúcar: 3 gr

Proteína: 2 gr

La chef y conductora de televisión, Ingrid Hoffmann, es autora del libro de recetas “Clásicos latinos a lo saludable”, una colaboración con la Asociación Americana de Diabetes.