Vida Sana
![Cachapas de maíz con queso Cachapas de maíz con queso](https://cdn.aarp.net/content/dam/aarpe/es/home/cocina/recetas/info-2023/cachapas-de-maiz-con-queso-samar-yorde/_jcr_content/root/container_main/container_body_main/container_body1/container_body_cf/body_one_callout_one/cfimage.coreimg.50.932.jpeg/content/dam/aarp/food/recipes/2023/09/900-cachapas-samar-esp.jpg)
Receta incluida en Me divierto en la cocina (Penguin Random House, 2023), de la Dra. Samar Yorde. Mira otra receta del libro y lee nuestra entrevista con la Dra. Yorde.
Receta rica en fibra, fósforo, hierro, calcio, zinc, vitamina A y vitaminas del grupo B. El maíz, si bien es un carbohidrato, contiene buena cantidad de proteínas, fibra, vitaminas A, C y del grupo B (B1, B9 y B3) y minerales (potasio, hierro, calcio, magnesio y fósforo). Además, su contenido de grasas poliinsaturadas es bajo. Las cachapas son tortas finas que se pueden adquirir congeladas, envasadas o en forma de harina orgánica sin GMO (organismo modificado genéticamente).
INGREDIENTES
- 2 tazas de maíz tierno y dulce en granos
- 2 cucharadas de estevia o monkfruit
- ½ taza de leche vegetal de almendras o avena
- 2 huevos
- 2 cucharadas de mantequilla clarificada (ghee)
- ⅓ taza de harina de maíz precocida
- ¼ taza de queso blanco fresco rallado para rellenar
- Aceite de oliva en espray para cocinar
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PREPARACIÓN
- En una licuadora coloca el maíz desgranado, la sal, el endulzante, la leche y bate durante un minuto a mediana velocidad hasta obtener una consistencia cremosa.
- Añade los huevos, la mantequilla, la harina de maíz y procesa la mezcla un minuto más.
- Vierte la mezcla en un envase, tapa con un papel o película de plástico y deja reposar 25 minutos en la nevera, como mínimo.
- Calienta una sartén antiadherente y agrega aceite en espray. Añade 1/3 de taza de la mezcla en la sartén y distribuye hasta lograr una circunferencia parecida a una panqueca de aproximadamente 5 mm de grosor (puedes utilizar moldes de figuras de silicona o acero inoxidable).
- Tapa y cocina durante un minuto. Espera a que la masa dore o selle por debajo, para luego darle la vuelta.
- Cuando la masa ya esté dorada y cocida por ambos lados, la puedes retirar de la sartén e inmediatamente rellena con queso blanco fresco y sirve
Copyright © 2023, Samar Yorde
Copyright © 2023, Penguin Random House Grupo Editorial USA, LLC
Publicado por Grijalbo, una división de Penguin Random House Grupo Editorial
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