Vida Sana
![Cupcakes de banana y chocolate Cupcakes de banana y chocolate](https://cdn.aarp.net/content/dam/aarpe/es/home/cocina/recetas/info-2023/cupcakes-de-banana-y-chocolate-samar-yorde/_jcr_content/root/container_main/container_body_main/container_body1/container_body_cf/body_one_callout_one/cfimage.coreimg.50.932.jpeg/content/dam/aarp/food/recipes/2023/09/900-cupcakes-samar-esp.jpg)
Receta incluida en Me divierto en la cocina (Penguin Random House, 2023), de la Dra. Samar Yorde. Mira otra receta del libro y lee nuestra entrevista con la Dra. Yorde.
Esta receta contiene fibra, potasio, vitamina B6 e inulina. La banana aporta vitaminas A, C, E y algunas del grupo B. También tiene minerales como el potasio, magnesio o calcio, contiene fibra, hidratos de carbono y es baja en grasas.
INGREDIENTES
- 2 cucharadas de mantequilla clarificada (ghee)
- ⅓ taza de estevia
- 3 huevos
- 1 cucharada de vainilla
- ¾ taza de puré de bananas maduras
- 2 tazas de harina de avena
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- ⅓ taza de leche vegetal de almendras o avena
- ½ taza de chispas de chocolate sin azúcar
- 1 pizca de sal
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PREPARACIÓN
- En una batidora a velocidad media, mezcla la mantequilla con el endulzante durante 3 minutos.
- Separa los huevos en claras y yemas. Agrega las yemas de huevos, la esencia de vainilla y bate un minuto más.
- Tritura 1 banana madura hasta hacerla puré y la incorporas a la mezcla.
- Agrega la harina de avena, el polvo para hornear y la leche de almendras.
- Luego agrega las chispas de chocolate, una pizca de sal y reserva. Lava y seca la batidora bien para batir las claras a punto de nieve.
- Por último, bate las claras de huevo a punto de nieve e incorpora a la mezcla con movimientos delicados y envolventes.
- Coloca la mezcla en capacillos o moldes especiales para magdalenas o cupcakes y lleva al horno a 350 °F o 180 °C de 15 a 20 minutos hasta que se doren y cuando introduzcas un palillo, no salga húmedo. Sirve y disfruta.
Copyright © 2023, Samar Yorde
Copyright © 2023, Penguin Random House Grupo Editorial USA, LLC
Publicado por Grijalbo, una división de Penguin Random House Grupo Editorial
Todos los derechos reservados
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