Pollo al limón con alcaparras

Rinde 6 porciones

INGREDIENTES

• ⅓ taza de harina
• Sal y pimienta al gusto
• 6 pechugas de pollo, sin huesos y sin piel, aplastadas para que estén más finas
• Aceite antiadherente en aerosol 
• 1 cucharadita de ajo picado
• 1½ tazas de caldo de pollo bajo en sodio

• ½ taza de jugo de limón
• ½ taza de vino blanco o caldo de pollo
• ¼ taza de alcaparras escurridas

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PREPARACIÓN

1. En una bolsa de plástico que puedas cerrar herméticamente, coloca la harina junto con la sal y la pimienta. Agrega el pollo a la mezcla y muévelo bien..

2. Calienta una sartén grande con aceite antiadherente. Añade las pechugas de pollo y cocínalas a fuego medio, hasta que se doren ligeramente de cada lado, de 3 a 4 minutos. Retíralo del fuego y sírvelo en un plato.

3. En esa misma sartén, agrega el ajo, el caldo de pollo, el jugo de limón, el vino y las alcaparras. Llévalo a punto de ebullición, raspando los restos en el fondo de la sartén para que se mezclen con el caldo. Añade el pollo, tápalo, reduce el fuego al mínimo y cocínalo hasta que el pollo esté tierno,  de 10 a 15 minutos.

Sugerencia saludable: Compra pechugas de pollo cortadas muy finas y sin grasa. Para aplastar la pechuga y hacerla más delgada, usa un mazo de carne, cubre las pechugas con papel parafinado de cocinar y golpéalas. Sírvelas con pasta cabello de ángel o con arroz rehogado en aceite de oliva y ajo.