3 refrescantes cócteles sin alcohol para darle la bienvenida al verano
Deliciosas bebidas que querrás saborear toda la temporada.
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In English | Si eres alguien a quien no le gusta consumir alcohol, a veces puede ser difícil encontrar bebidas que no sean agua carbonatada o gaseosas repletas de azúcar para refrescarte o brindar en un festejo. Es una pena que sea así, dice Haritha Gnanaratna, cofundador de Temperance Cocktails. Gnanaratna explica que para hacer un buen cóctel sin alcohol se necesita lo mismo que para uno que tiene alcohol: equilibrio, cuerpo y presentación.
Según Gnanaratna, estos son los elementos que debes considerar al preparar bebidas deliciosas sin alcohol.
Equilibrio
"Tienes que encontrar el equilibrio entre lo dulce y lo ácido. Si es muy dulce te va a empalagar; si es muy ácido provocará que hagas muecas. Cualquiera de las dos cosas hará que rechaces una segunda bebida, o incluso que no termines la primera", comenta. Los vinagres balsámicos o "shrubs" (frutas maceradas con azúcar y vinagre), los cuales puedes comprar o preparar tú mismo, pueden ayudar a conseguir el balance perfecto.
Cuerpo
La bebida debe tener algo de sustancia, que proviene de la mezcla de sabores complejos. Usar tés como base es una manera fácil de conseguir esto, dice Gnanaratna: "Los tés negros son buena combinación con la mayoría de las frutas; los tés verdes y blancos más suaves se combinan bien con las frutas de color claro y los sabores florales, como lavanda. La corteza de canela puede agregar notas picantes y un toque amargo. Puedes agregar sabores fuertes, orgánicos y complejos al incorporar ingredientes deliciosos como jugo de remolacha, apio y otros tubérculos".
Presentación
La presentación resalta la experiencia que conlleva la bebida. Una bebida con sabores fuertes se puede suavizar con un poco de hielo. Los ingredientes con aromas interesantes pueden beneficiarse de un poco de refresco o agua con gas para que las burbujas eleven el aroma a la superficie. "Deja que la decoración refleje los ingredientes que usas para que la persona anticipe lo que está a punto de probar", comenta. Adorna la bebida con rodajas de frutas. Frota el borde del vaso con cáscara de cítrico y luego añade esta a la bebida. Junta hierbas aromáticas y pon estas en el vaso. "Hay un sinfín de posibilidades", agrega.
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A continuación, Gnanaratna y otros profesionales en bebidas sin alcohol comparten sus recetas favoritas no alcohólicas.
1. Bebida burbujeante de hibisco
El hibisco es un ingrediente excelente para las bebidas sin alcohol porque tiene sabor tánico y ácido, por lo que ayuda a balancear lo dulce de la bebida, comenta Joy Manning, editora de cocina y presentadora de pódcast con sede en Filadelfia, quien celebra las opciones sin alcohol en betterwithoutbooze.com, su sitio favorito para encontrar recetas de estas bebidas.
Ingredientes
Jugo de hibisco concentrado, de 4 a 6 onzas (receta más abajo)
Tónica Fever Tree, de 4 a 6 onzas
Bíter de naranja, una pizca (opcional)
1 rodaja delgada de lima
Preparación:
Coloca un cubo de hielo grande en un vaso de rocas.
Agrega el jugo de hibisco concentrado (ver más abajo), el agua tónica y el bíter.
Mezcla, adorna con la lima y ¡disfruta!
Para preparar el jugo de hibisco concentrado:
Ingredientes
Agua filtrada, 4 tazas
Azúcar, 1/2 taza
Sal, 1/8 de cucharadita
Flores secas de hibisco, 1 taza
Jengibre fresco, pedazo de 1/4 de pulgada en rodajas finas
Jugo de lima fresco, 1/4 de taza
Varios trozos rizados de ralladura de lima
Instrucciones
En una olla, combina el agua, azúcar y la sal.
Hierve el agua a fuego lento hasta que se disuelva el azúcar por completo.
Retira del fuego, agrega las flores de hibisco, las rebanadas de jengibre y la ralladura de lima.
Cubre y deja remojar por 20 minutos.
Escurre en una botella y agrega el jugo de lima.
Enfría.
2. Bebida de pepino y menta
Este cóctel sin alcohol es de John Orleans, excantinero de Chicago que ha servido bebidas en Holiday Club, Neo, Crobar y Avalon. Es el final perfecto y refrescante para un día largo y caluroso.
Ingredientes
Pepino sin semillas, sin cáscara y en cubos, 2 onzas
Azúcar, 1 cucharadita
Hojas de menta, de 4 a 5 recién cortadas
Jugo fresco de 1/2 limón
Agua de soda, 4 onzas
Una rebanada larga de pepino (cuña de 1 pulgada más larga que el vaso, sin semillas ni cáscara)
Instrucciones
En el fondo de un vaso de trago largo, mezcla el pepino con azúcar y la menta con un poco de agua de soda.
Coloca la rebanada de pepino en el vaso y llénalo con hielo.
Vierte el jugo de limón, seguido de agua de soda (sin batir) y adorna con una cuña de limón.
3. Darjeeling limitado
El cóctel sin alcohol característico de Gnanaratna es ideal para fiestas, comenta, y es lo suficientemente complicado como para impresionar sin que la preparación sea intimidante. Tiempo aproximado que se requiere: 50 minutos
Produce: 25 onzas de mezcla de Darjeeling limitado para usar para el cóctel sin alcohol.
Ingredientes
Té verde, 4 bolsitas de té o 4 cucharaditas de té suelto
Hierba de limón fresca, 2 tallos
Miel, 8.5 onzas
Jugo de limón fresco, 8.5 onzas
Instrucciones
Hierve 13.5 onzas de agua, baja a fuego lento.
Agrega 1/4 de taza de té verde, en bolsitas o suelto (envuelto en gasa de algodón).
Hierve a fuego lento sin cubrir durante unos 15 minutos.
Agrega la hierba de limón picada (en diagonal para cortar la cáscara fibrosa).
Cubre y hierve a fuego lento durante 15 minutos.
Quita del fuego, escurre todos los ingredientes sólidos.
Agrega la miel, mezcla hasta que se disuelva.
Deja enfriar.
Una vez que se enfríe, agrega el jugo de limón.
Preparación:
Llena un vaso de tubo de 14 onzas con hielo.
Agrega 2 onzas de la mezcla Darjeeling limitado.
Llena con agua de soda, mezcla para combinar.
Adorna con una rebanada de limón o una rebanada rizada de la hierba de limón, cortada con un pelador de verduras.
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Consejos para preparar cócteles sin alcohol por tu cuenta
El experto en coctelería John Orleans dice que puedes imitar el perfil del sabor de las bebidas alcohólicas populares y hacer algo parecido e igual de interesante. Estos son sus cinco sustitutos de alcohol favoritos:
Tequila: "El jarabe de agave es muy bueno", señala, "porque el sabor es muy parecido al del tequila, pero sin el alcohol".
Ron: "Todo lo que tenga melaza funciona bien porque aporta el sabor dulce, amargo y orgánico que es el sello del ron oscuro", comenta Orleans. Agrega bíter para mejorarlo aún más.
Ginebra: Las combinaciones de hierbas, como la infusión de romero y un poco de tomillo, pueden imitar la complejidad botánica de la ginebra. Después puedes embellecer la bebida con un poco de ralladura de limón.
Vodka: "El vodka es agua alcohólica", comenta. Agregar vinagres balsámicos o "shrubs" puede ser una buena manera de imitar las bebidas con vodka, ya que puedes usar la combinación de fruta y vinagre que prefieras.