Los platos de Acción de Gracias para invitados con restricciones alimentarias

Recetas que satisfacen los planes de alimentación vegetariana, vegana, sin gluten y cetogénicos.

Por

Terry Ward,

AARP

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Published 18 de noviembre de 2020

/ Updated 04 de noviembre de 2022

Guarniciones tradicionales para la cena del Día de Acción de Gracias

Elena Veselova / Alamy Stock Photo

En estos días, cuando las personas se sientan a cenar en Acción de Gracias vienen con sus preferencias alimentarias. Vegetariano, vegano, sin gluten, cetogénico y otros requisitos o preferencias dietéticas que, a veces, significa que los platos típicos de esta festividad no son del gusto de todos.

Es posible que la familia y los amigos se reúnan en mayor cantidad este año. Un 5% de la población dice ser vegetariano, según una encuesta de Gallup del 2018. En el 2019, la firma de investigación de mercadotecnia Ipsos informó que casi 10 millones de personas dijeron que eran veganos. Además, son millones los que siguen una dieta cetogénica o baja en carbohidratos. Pero, aun así, tú puedes ofrecer a cualquier invitado con dieta restringida una variedad de platos que también gustará a la mayoría.

Guarniciones para personas con restricciones alimentarias

"No te preocupes por eso", señala Jessica Shillato, chef y propietaria de Spotted Salamander Cafe and Catering en Columbia, Carolina del Sur. "No es necesario que planifiques toda la comida del día festivo en torno a una persona, solo asegúrate de que cada persona tenga algunas opciones".

En el sur, señala Shillato, "los acompañamientos son tan importantes como el plato principal". Estos platos de acompañamiento de Acción de Gracias satisfarán a los comensales con restricciones alimentarias, así como a aquellos a quienes simplemente les gusta la buena comida.

Sopa de calabaza vegana de inspiración asiática

Una opción de sopa en la mesa es una gran precursora del plato principal. El chef Barry Robinson del hotel Antlers at Vail en Colorado le da un toque asiático a la icónica sopa de calabaza. También puedes servirla como base para adiciones para aquellos invitados dispuestos a comer pescado o mariscos.

La sopa “ofrece un escenario increíble para incorporar mariscos frescos y crear una comida completa que impresione y complemente cualquier cena especial”, señala Robinson.

Tallos de apio en puré, sin gluten y cetogénico

Shillato señala que prefiere los tallos de apio en puré que el tradicional puré de papas con pavo y salsa, ya que es más bajo en carbohidratos e igual de delicioso. “Tiene cierta cremosidad y sabe delicioso”, señala.

Remolacha vegetariana festiva

Alex Pyser, el chef de cocina del restaurante Sear + Sea en el JW Marriott Orlando Bonnet Creek Resort & Spa, llama a esta receta de remolacha asada un "plato vibrante que permite exhibir productos de calidad sin enmascararlos con toneladas de otros ingredientes". Esta receta agrega un toque de color a tu mesa y brinda una buena opción para los invitados con alergias alimentarias (la alergia a la remolacha es muy rara, dice).

Relleno para invitados con dietas vegetarianas, sin gluten y para todos los demás también

No es Acción de Gracias si no hay relleno en la mesa, ya sea que tus invitados coman pavo o no. Y esta receta vegetariana de Fran Costigan, directora de pastelería vegana e instructora de chefs en Rouxbe Culinary School, seguramente hará que todos vengan por más. Si vas a recibir invitados que no toleran el gluten, haz una segunda porción, pero cambia el pan francés por una variedad sin gluten de tu panadería o supermercado favorito. Quedarán encantados.

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Judías verdes con nueces para comensales con régimen keto y sin gluten

Las judías verdes son esenciales en la mesa los días de fiesta, pero no es necesario seguir con la habitual cacerola de judías verdes. "Tener una receta que se pueda cocinar en la estufa realmente ayuda a que las preparaciones del Día de Acción de Gracias se faciliten, ya que el horno se usa mucho", señala Cynthia Graubart, autora de libros de cocina y maestra de cocina ganadora del premio James Beard, que recientemente publicó Thanksgiving for Two (or Four): Downsized Recipes for Today's Smaller Thanksgiving Dinner.

Los invitados que siguen la dieta keto pueden disfrutar de deliciosas brochetas de tocino

Igual de aptas como plato acompañante o como una espectacular entrada, las brochetas de tocino confitado (con edulcorantes cetogénicos) son "realmente divertidas y deliciosas" y se pueden preparar con anticipación y recalentar en un horno tostador justo antes de servir, señala Marcey Brownstein, propietaria de Marcey Brownstein Catering & Events en la ciudad de Nueva York. Mételas dentro de un frasco de vidrio grueso amarradas con una cinta festiva para una atractiva presentación.

Nota de redacción: este artículo se publicó el 18 de noviembre, 2020. Ha sido actualizado con nueva información.

Sopa tailandesa de calabaza (para 4-6 personas)

Ingredientes

4.5 libras de calabaza (butternut), pelada y cortada en cubitos
Un poco menos de 1/4 taza de aceite de aguacate, aceite vegetal o aceite de oliva
1 cebolla mediana, picada
8 dientes de ajo medianos
1 onza de jengibre fresco en rodajas
2 pizcas de sal
1 barra entera de hierba de limón fresca o puré de hierba de limón (limoncillo) fresca en tubo
3 cucharadas de salsa de chile dulce
1 manojo de cilantro
2 latas de leche de coco sin azúcar
2 tazas de agua

Instrucciones:

1. Agrega aceite de cocina a una olla de 6 a 8 cuartos y luego agrega la cebolla, el jengibre, los dientes de ajo, y sofríe. Agrega sal después de un minuto y sofríe por 1 o 2 minutos más.

2. Agrega la calabaza picada en cubitos y sofríe por otro minuto.

3. Vierte ambas latas de leche de coco y agua y revuelve para cubrir uniformemente todos los ingredientes.

4. Agrega la salsa de chile dulce, la hierba de limón y el cilantro a la parte superior de la sopa y tápala hasta que hierva. Reduce la temperatura a fuego lento hasta que la calabaza esté cocida y suave, aproximadamente 50 minutos.

5. Retira la hierba de limón y el cilantro y pasa por un colador, reservando el agua para devolverla a la sopa.

6. Coloca la sopa en una licuadora, en tandas si es necesario, y licúa a velocidad lenta (nunca llenes el frasco más de la mitad al licuar sopa caliente para evitar quemaduras).

7. Condimenta según sea necesario, decora con cilantro fresco y sirve caliente.

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Terry Ward, escritor de viajes residente en Tampa, Florida, ha colaborado con numerosos medios de comunicación, como CNN Travel, Condé Nast Traveler y The Washington Post.

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Se excluirán los paquetes de pasaje aéreo cancelados. La tarjeta de regalo se entregarán de acuerdo con las instrucciones de canje de Tango Card, Inc. Recibirás tu tarjeta de regalo dentro de una semana de la fecha de inicio de tu viaje. Entiendes y aceptas que Expedia puede compartir tu información de contacto con Tango Card, Inc. únicamente para posibilitar la entrega de la tarjeta de regalo de $50. Además, Expedia o AARP se reservan el derecho, a su exclusiva discreción, de descalificarte si se descubre que estás actuando en violación de los Términos y condiciones de \u003ca href\u003d\"https://www.expedia-aarp.com/\" target\u003d\"_blank\" data-overlay-msg\u003d\"AARP.Everywhere.LeavingModal.drawOverlay(this,\u0027\u0027,/content/dam/content-fragments/aarp-org/es/dbr/offers/Travel/Flights-Vacation-Packages/aarp-travel-center-powered-by-expedia-vacation-packages/aarp-travel-center-powered-by-expedia-vacation-packages-disclosure.html,\u0027\u0027,\u0027You are now leaving AARP.org and going to a website that is not operated by AARP. A different privacy policy and terms of service will apply.\u0027);return false;\" title\u003d\"sitio web de expedia y aarp\" rel\u003d\"noreferrer\"\u003ehttps://www.expedia-aarp.com\u003c/a\u003e, este programa, o de manera fraudulenta o engañosa. Expedia o AARP pueden cancelar esta promoción en cualquier momento por cualquier motivo.\u003c/p\u003e\u003cp\u003eReward Link es administrado por Tango Card, Inc. Las recompensas de Reward Links caducan en la fecha indicada en la tarjeta de regalo y son válidas solo dentro de EE.UU. Las recompensas de Reward Link se emiten al beneficiario sin cargo por motivos de lealtad, recompensa o promoción, y no se venden a los consumidores. Tu saldo de Reward Link se puede canjear por tarjetas de regalo nacionales y se tiene acceso a él en cualquier momento haciendo clic en el URL de Reward Link. La tarjeta de regalo solo la puede canjear el ganador del premio; la tarjeta de regalo no se puede transferir, vender ni cambiar. Todos los intercambios son finales. Los saldos de Reward Link de diferentes programas no se pueden combinar. No se aplican cargos a Reward Link. Debe usarse como efectivo. Consulta nuestros términos de servicio completos en \u003ca href\u003d\"https://www.rewardsgenius.com/reward-link-terms-of-service\" target\u003d\"_blank\" data-overlay-msg\u003d\"AARP.Everywhere.LeavingModal.drawOverlay(this,\u0027\u0027,/content/dam/content-fragments/aarp-org/es/dbr/offers/Travel/Flights-Vacation-Packages/aarp-travel-center-powered-by-expedia-vacation-packages/aarp-travel-center-powered-by-expedia-vacation-packages-disclosure.html,\u0027\u0027,\u0027You are now leaving AARP.org and going to a website that is not operated by AARP. A different privacy policy and terms of service will apply.\u0027);return false;\" title\u003d\"sitio web de rewards genius\" rel\u003d\"noreferrer\"\u003ehttps://www.rewardsgenius.com/reward-link-terms-of-service\u003c/a\u003e. El uso de esta recompensa constituye la aceptación de los términos de servicio de Reward Link. 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Compras y comestibles

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Sujeto a cambios.\u0026nbsp; Sujeto a la confirmación de tu membresía de AARP cada año. Esta oferta no está disponible para los siguientes miembros de W+: membresías en pausa, W+ Assist, W+ Student y miembros de W+ que participan a través de una oferta de terceros con una fecha de finalización indefinida. Al canjear esta oferta, aceptas que, tras la confirmación anual de tu membresía de AARP, tu plan W+ se renovará automáticamente con Walmart por $78/año más los impuestos aplicables a tu método de pago seleccionado (o cualquier otro método de pago archivado, si el método de pago seleccionado no está disponible) hasta que canceles. De lo contrario, tu plan W+ se renovará automáticamente por $98/año más los impuestos aplicables. Para los miembros actuales en el período de prueba de W+, su membresía con descuento de W+ comienza al canjear esta promoción. Los miembros actuales con membresía W+ paga y los miembros con membresía W+ gratuita, la membresía W+ con descuento empieza cuando inicie su ciclo de facturación actual/cuando termine el período gratuito. Para cancelar, comunícate con el Servicio de Atención al Cliente de Walmart o visita tu cuenta W+. Consulta los Términos de uso de Walmart+ para ver los términos completos.\u003c/p\u003e","lto_daysleft_start_control":30,"is_redeemable_in_person":"false","is_redeemable_only_in_person":false,"state_blacklist":[],"offer_timing":"anytime","line_of_business":"ASI discounts","asi_category":"ASI Shopping","analytics_brand":"Walmart+","analytics_offerid":"walmartplus","howto_redeem_already_registered_anon":"Inicio de sesión para socios","howto_redeem_already_registered_anon_link":"https://secure.aarp.org/applications/user/login?promo\u003dWLMTPLUS\u0026request_locale\u003des","howto_redeem_already_registered_nonmember":"Asocia tu membresía","howto_redeem_already_registered_nonmember_link":"https://secure.aarp.org/applications/membershipChallenge/showChallengeForm.action?request_locale\u003des\u0026referrer\u003dhttps%3A%2F%2Fsecure.aarp.org%2Fapplications%2Fuser%2Fvendor%2FacctConfirm%3Frequest_locale%3Des%26vn%3Dwalmart","offer_keywords":["ahorros en compras en línea","ofertas en compras al por menor","descuentos en entretenimiento para el hogar","Descuentos de AARP","Beneficios de AARP"],"offer_keywords_spanish":["ahorros en compras en línea","ofertas en compras al por menor","descuentos en entretenimiento para el hogar","Descuentos de AARP","Beneficios de AARP"],"provider_logo":"https://aarp.widen.net/content/vtxa1cqzob/png/walmartplus-logo.png?position\u003dc\u0026color\u003dffffffff\u0026quality\u003d80\u0026u\u003dqgu0ow\u0026title\u003dWalmart+\u0026alt\u003dwalmart+ in blue with gold excitement marks at the end of the logo","provider_logo_alt_text":"Walmart+","provider_logo_cdn_uri":"https://aarp.widen.net/content/vtxa1cqzob/png/walmartplus-logo.png?position\u003dc\u0026color\u003dffffffff\u0026quality\u003d80\u0026u\u003dqgu0ow\u0026title\u003dWalmart+\u0026alt\u003dwalmart+ in blue with gold excitement marks at the end of the logo","provider_logo_width":"","provider_logo_height":"","enable_utm_parameters":"","append_aid_paramter":"","lto_model_heading":"Ofertas para socios por tiempo limitado","lto_advertisement":"Anuncios publicitarios exclusivos para socios","ty_socialMissionFlag":"true","deeplink_param_value":"walmartplus","howto_redeem_2":"Más información","howto_redeem_already_registered_nonmember_label":"¿Ya eres socio?","howto_redeem_already_registered_anon_label":"¿Ya eres socio?","image_alt_text":"Walmart+ shopping bag sitting on porch surrounded by holiday decorations","image_title":"Walmart+","image_cdn_uri":"https://aarp.widen.net/content/k5il5cv1zk/jpeg/1140x655-walmart-plus-shopping-bag-sitting-on-porch-with-christmas-decorations.jpeg?position\u003dc\u0026color\u003dffffffff\u0026quality\u003d99\u0026u\u003dw1npqh\u0026title\u003dWalmart+\u0026alt\u003dWalmart+ shopping bag sitting on porch surrounded by holiday decorations","tab_label_offer_details":"Detalles","tab_label_restrictions":"Divulgaciones","geoloc_tab_label":"Ubicaciones","disclaimer_label":"","geoloc_provider_legal_info":"","geoloc_miles_label_text":"Millas","geoloc_show_results_within_label_text":"Mostrar resultados dentro","geoloc_see_more_button_text":"Ver más","geoloc_find_location_label":"Encuentre una ubicación","geoloc_total_results_label":"Resultado(s)","geoloc_no_results_view_message":"No hay ubicaciones dentro de un radio de 100 millas. 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Salud y bienestar

AARP® Staying Sharp®

Actividades, recetas saludables, retos y más en AARP Staying Sharp®

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