Vida Sana
![Sopa de calabaza Sopa de calabaza](https://cdn.aarp.net/content/dam/aarpe/es/home/salud/vida-saludable/info-2019/cocinar-recetas-saludables-sopa-de-calabaza/_jcr_content/root/container_main/container_body_main/container_body1/container_body_cf/container_image/articlecontentfragment/cfimage.coreimg.50.932.jpeg/content/dam/aarp/health/healthy-living/2019/11/1140-butternut-squash-soup-esp.jpg)
Si tus prioridades incluyen tanto la buena comida como una dieta saludable, Ellie Krieger es la chef para ti. Anfitriona y productora ejecutiva del programa de televisión pública Ellie's Real Good Food y autora de un libro de cocina con gran éxito de ventas, Krieger desafía la creencia común de que, como ella lo expresa, “delicioso está en un extremo del espectro y saludable está en el otro extremo”.
Ella denomina “punto óptimo” a ese lugar donde se unen lo saludable y lo delicioso. Encontrarás que todas sus recetas se encuentran en ese punto, incluso las que están en su nuevo libro de cocina Whole in One: Complete, Healthy Meals in a Single Pot, Sheet Pan, or Skillet (abajo nos comparte su receta para la sopa de calabaza almizclera).
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Hablamos con Krieger, de 54 años, sobre cómo lograr que cocinar algo saludable sea una parte fácil y deliciosa de tu día, e incluso hasta algo divertido que puedes hacer con tu pareja.
Su filosofía sobre la comida
![Portada del libro de cocina Whole in One de Ellie Krieger Portada del libro de cocina Whole in One de Ellie Krieger](https://cdn.aarp.net/content/dam/aarpe/es/home/salud/vida-saludable/info-2019/cocinar-recetas-saludables-sopa-de-calabaza/_jcr_content/root/container_main/container_body_main/container_body1/container_body_cf/body_one_cf_one/par4/body_one_callout_one/cfimage.coreimg.50.932.jpeg/content/dam/aarp/health/healthy-living/2019/11/270-whole-in-one-esp.jpg)
Realmente se enfoca en clasificar la comida en las categorías de “con frecuencia”, “a veces” o “rara vez”. Haces que el elemento central de tu alimentación sean las comidas en la categoría “con frecuencia”, como verduras, frutas enteras, granos integrales, nueces, semillas, frijoles, grasas saludables, mariscos y proteína magra. Las otras comidas son “a veces” y “rara vez”; las esparces y pueden agregar sabor y textura. Entonces puedes conseguir el sabor que deseas en la comida y todavía conservar un perfil nutritivo realmente bueno en general. Y no hay nada en la categoría “jamás": no hay fruta prohibida, lo que elimina en cierta forma el estrés y la culpa al comer.
Cocinar para dos
Mi hija se está graduando de la escuela secundaria este año y casi no está en casa, así que mi esposo y yo definitivamente estamos entrando en esa zona de cocinar para dos. Eso se ha convertido en un buen proyecto que hacemos juntos, como nuestro pequeño ritual, donde ponemos música —buena música, para ayudar a transferir nuestro día a otra zona, fuera de la mentalidad de trabajo— y abrimos una botella de vino. Cocinar es más fácil si repiensas el proceso no como una obligación sino como una parte agradable del día. Y las comidas que se preparan en una sola olla simplifican la tarea. Todas las recetas del libro usan un solo recipiente. Solo necesitas seis artículos de cocina para hacer las 125 recetas, y probablemente ya los tienes en casa.
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