Vida Sana
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Quizás conoces a alguien que come grandes cantidades de tocino, pero piensa que el pan es perjudicial. Puede que tengas amigos que no quieren salir a cenar después de las 7 porque la hora cae después de su "período de comer". Y es posible que hayas visto a alguien tomar café "bulletproof" —café regular con un poco de mantequilla y aceite—.
Estos comportamientos están conectados con los programas populares de pérdida de peso que comparten un enfoque en común: hacer que tu cuerpo entre en cetosis, un estado metabólico en el que tu cuerpo quema grasa en vez de azúcar.
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Las dietas cetogénicas, o "keto", han existido por mucho tiempo. Creadas en los años 1920 como un tratamiento para la epilepsia, brindaron la ciencia detrás de la dieta Atkins que se volvió popular en la década de 1970. Y ahora regresaron. Estas son las respuestas a preguntas sobre cómo funcionan las dietas cetogénicas, y si son o no un método sensato para que los adultos mayores pierdan peso.
¿Cuál es la teoría subyacente de la cetosis?
Después de comer carbohidratos, tu sangre tiene un aumento de glucosa, el azúcar principal que alimenta todas las células del cuerpo. Pero cuando no consumes carbohidratos por un período largo —como tus ancestros pudieron haber hecho en tiempos de hambruna—, la glucosa se agota y el hígado empieza a convertir la grasa corporal almacenada en moléculas con forma de W llamadas cetonas. Este es el sistema de combustible de reserva de tu cuerpo. Está, esencialmente, usando grasa corporal para funcionar.
¿Cómo activas la cetosis?
La mayoría de sus defensores indican dos maneras: ayunos intermitentes o seguir una dieta keto. Muchos de los que promueven la cetosis combinan ambos métodos en alguna medida.
El ayuno intermitente trata de imitar los efectos de una hambruna temporal al solo consumir alimentos durante un margen de tiempo al día (usualmente de ocho horas), o al comer muy pocas calorías varios días a la semana para obligar al cuerpo a entrar en cetosis.
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