Vida Sana
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No es un secreto que los platos mediterráneos y las dietas que han inspirado —con mucho pescado asado, coloridas verduras y salpicaduras de aceite de oliva— están entre los más saludables para el corazón. Pero estas comidas no solo son nutritivas, sino que también son relativamente fáciles de preparar. Planea uno de estos ricos y sustanciosos platos principales para tu próxima reunión de verano, y estarás fuera de la cocina y en el patio con tus amigos en menos tiempo.
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Pasta de camarones con tomate y feta
Yo compro tomates cherry italianos enlatados para recetas como esta, y vale la pena el dinero extra, tanto por razones de sabor como de salud. Aunque son más dulces que los típicos tomates enlatados de EE.UU., no tienen azúcares añadidos. También suelen tener mucho menos sodio y menos aditivos y conservantes.
![Pasta con tomate y camarones Pasta con tomate y camarones](https://cdn.aarp.net/content/dam/aarpe/es/home/salud/vida-saludable/info-2021/recetas-mediterraneas/_jcr_content/root/container_main/container_body_main/container_body1/container_body_cf/body_one_cf_one/par3/body_one_callout_one/cfimage.coreimg.50.932.jpeg/content/dam/aarp/health/healthy-living/2021/07/1140x1400-tomato-feta-shrimp-pasta-esp.jpg)
Ingredientes
- Aceite de oliva en aerosol (sin propelente)
- 1/4 de taza de cebolla dulce finamente picada
- 1 cucharada de ajo fresco picado
- 1 cucharada de hojas de orégano fresco finamente picadas
- 1 lata (de 14 a 14.5 onzas) de tomates cherry italianos sin sal añadida (tomates miniatura enteros italianos o tomates en puré)
- 1/8 de cucharadita de sustituto de sal reducida en sodio o sal marina, al gusto
- Pimienta negra recién molida, al gusto
- 2 cucharadas de hojas de menta finamente picadas
- 2 cucharaditas de aceite de oliva extra virgen
- 8 onzas de camarones extragrandes (de 21 a 25 unidades o más), preferiblemente silvestres, pelados y desvenados
- 1 onza (1/4 de taza) de queso feta ligero desmenuzado
- 1/3 de taza de hojas de perejil de hoja plana, picadas en trozos grandes
- 4 onzas de pasta de lentejas verdes sin cocer o 3 onzas de rotini o penne integrales con alto contenido en fibra
Preparación
Precalienta el horno a 450 °F.
Coloca una olla grande de agua a fuego alto y déjala hervir. Agrega sal marina al gusto.
Rocía ligeramente una sartén mediana apta para el horno (a 450 °F) con el aceite de oliva en aerosol. Colócala a fuego medio. Agrega la cebolla, el ajo y el orégano. Cocina, revolviendo ocasionalmente con una cuchara de madera, justo hasta que se vuelvan fragantes, alrededor de 2 a 3 minutos. Incorpora los tomates, el sustituto de la sal o la sal y la pimienta, y sube el fuego a medio alto. Sigue cocinando, revolviendo constantemente los tomates hasta que se vean similar a una mermelada, unos 5 a 7 minutos. (Si no se revuelve constantemente, la salsa puede quemarse y parte se evaporará).
Apaga el fuego y agrega la menta, el aceite de oliva y los camarones. Asegúrate de que los camarones estén en una sola capa y cubiertos por la salsa en la medida de lo posible. Espolvorea el queso y el perejil por encima. Transfiere la sartén al horno y hornea los camarones hasta que los del centro de la sartén se hayan hinchado y ya no estén translúcidos en el centro y el queso esté derretido, de 8 a 14 minutos.
Mientras tanto, cocina la pasta en la olla grande de agua hirviendo, según las instrucciones del paquete (omite la mantequilla y el aceite). Divide la pasta cocida entre 2 tazones. Sirve la mitad de la mezcla de camarones (aproximadamente 1 taza) sobre cada taza de pasta. Sirve de inmediato.
Rinde 2 porciones. Cada porción (la mitad de la pasta más 1 taza de salsa) tiene: 430 calorías, 8 g de grasa, 2 g de grasa saturada, 0 g de grasa trans, 195 mg de colesterol, 480 mg de sodio, 1,620 mg de potasio, 50 g de carbohidratos, 11 g de fibra, 9 g de azúcares, 43 g de proteína, 530 mg de fósforo.
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