Vida Sana
1. Sal de mesa
DOMENICO TONDINI/ALAMY
La sal de mesa es el tipo de sal más común, la que casi todos usamos en nuestros hogares. Es fina, se disuelve fácilmente en líquidos y contiene un alto porcentaje de cloruro de sodio. También contiene yodo, un nutriente esencial para nuestro organismo. Es útil en la cocción de pastas, papas y verduras.
2. Sal kósher
THE FOOD PASSIONATES/CORBIS
La sal kósher quizá sea la más utilizada en restaurantes alrededor del mundo. Toma su nombre de las normas culinarias judías y es utilizada en la preparación de carne de cordero, vaca y otras. Viene en gránulos más grandes que la sal de mesa y es perfecta para sazonar carnes y verduras.
3. Flor de sal
PHOTOCUISINE/CORBIS
Conocida en francés como fleur de sel, esta es una sal marina pura. Está compuesta de cristales finos que se acumulan en la superficie de las salinas y son recolectados de forma artesanal. Usa esta sal —de alta calidad— para rociar sobre la comida antes de servirla. Así podrás apreciar su exquisito sabor y textura.
4. Sal gris
PHOTOCUISINE/ALAMY
También conocida como la sal marina celta, la sal gris contiene un alto contenido de minerales. Se recolecta en el fondo de las salinas, donde el agua marina se ha evaporado. Es más húmeda y gruesa que otros tipos de sal. Es ideal en la preparación de asados, carnes y salsas cocidas.
5. Sal negra de Hawái
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La sal negra de Hawái deriva su color de las rocas de lava negras que colocan en los estanques salinos durante el proceso de cultivación. El resultado es una sal de color dramático, con un alto contenido de minerales. Usa esta sal gourmet para decorar ensaladas, aguacate rebanado y ceviche.
6. Sal negra de la India
PANORAMA PRODUCTIONS INC./ALAMY
Conocida en la India como kala namak, esta sal realmente no es negra como su nombre indica. En realidad tiene un color rosado pálido, casi gris. Posee un fuerte sabor a sulfuro y debe usarse en cantidades pequeñas. En la India se usa para sazonar comidas fritas y bebidas como la limonada fresca.
