Vida Sana
![Crema de bacalao salado Crema de bacalao salado](https://cdn.aarp.net/content/dam/aarpe/es/home/cocina/recetas/info-02-2014/bacalao-crema-italiano-rose-colon/_jcr_content/root/container_main/container_body_main/container_body1/container_body_cf/container_image/articlecontentfragment/cfimage.coreimg.50.932.jpeg/content/dam/aarp/food/recipes/2017/07/1140-cream-of-salted-cod-esp.jpg)
Rinde 4 porciones
INGREDIENTES
- 1 libra, 5 onzas de bacalao, remojado en agua la noche anterior y escurrido
- ⅔ taza de aceite de oliva
- 1 cebolla pequeña picada finamente
- ½ taza de leche
- Sal y pimienta al gusto
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PREPARACIÓN
1. Coloca el bacalao en una olla mediana y cúbrelo con agua. Cocina a fuego mediano-alto hasta que llegue al punto de ebullición, luego cocina a fuego lento por unos 25 minutos más. Apaga el fuego, escurre el bacalao y déjalo enfriar. Una vez esté frío desmenúzalo y quítale las espinas, si tuviera.
2. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y cocina la cebolla a fuego mediano hasta que esté translúcida. Añádele el bacalao y el resto del aceite de oliva.
3. Mientras cocinas el bacalao calienta la leche en una olla pequeña a fuego lento, déjala que hierva. Apaga el fuego y añádela lentamente al sartén con el bacalao, batiendo la mezcla vigorosamente, pero con cuidado, para incorporar bien todos los ingredientes.
4. Cocina el bacalao a fuego lento por una hora hasta que la mezcla quede cremosa y espesa. Sazona con sal y pimienta al gusto.
5. Sirve con arroz, polenta o vegetales.
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