Vida Sana
Recetas de Anthony
- Ceviche de camarones
- Pozole, un plato exquisito
- Ceviche de jalapeño y manzana verde
- Entrevista a Anthony Lamas
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Rinde 4-6 porciones
Ingredientes
- 2 libras de camarones pelados y limpios
- Jugo de 4 limones verdes
- Jugo de 5 limones amarillos
- Una cebolla roja picada de tamaño pequeño
- 5 pizcas de Tabasco o dos cucharaditas
- 1 jalapeño picado
- 1 cucharada de semillas de cilantro
- 1 cucharada de sal marina
- 1 cucharada de comino
- 1 tomate rojo picado
- 1 aguacate picado
- 2 cucharadas de cilantro picado
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Preparación
1. En una olla grande ponga a hervir agua suficiente para cubrir los camarones, añada la sal. Incorpore los camarones y cocínelos de 1 a 2 minutos máximo. (Si los camarones se cocinan demasiado tendrán una textura gomosa).
2. Una vez cocidos, saque los camarones del agua y métalos en un tazón con agua fría y hielo para que no sigan cocinándose.
3. Coloque los camarones en un recipiente de vidrio o cerámica. Añada el jugo de limón verde y amarillo. Tápelo y déjelo reposar en el refrigerador por 30 minutos.
4. Incorpore los ingredientes restantes y déjelo en el refrigerador por otros 30 minutos.
5. Adorne con cilantro y aguacate al servirlo.
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