Vida Sana
INGREDIENTES
- 1 taza de arroz de grano largo.
- 16 onzas de leche de coco.
- Sal al gusto.
- 1 cucharada de aceite de canola.
PREPARACIÓN
- En una cazuela mediana, verter el aceite, el arroz, la leche de coco y la sal, y deje hervir a fuego medio bajo.
- Cocer durante 10 a 12 minutos o hasta que seque.
- Bajar el fuego al mínimo, tapar y dejar que se cueza durante 10 minutos más, hasta que el arroz esté en su punto.
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PESCADO
INGREDIENTES
- 4 filetes de pargo de 6 oz*.
- 2 cucharadas de aceite de canola.
- Sal y pimienta.
PREPARACIÓN:
- Secar con palmaditas cada filete de pescado y sazónelo con sal y pimienta.
- En una sartén antiadherente grande, calentar el aceite a fuego medio evitando que salga humo, y cocinar el pescado durante tres minutos, o hasta que se dore.
- Dar vuelta durante dos minutos más o hasta que esté cocido.
* El sabor suave, apenas dulce, y la textura firme pero tierna de la mayoría de los filetes de pescado blanco son perfectos con un poco de sazón y un sofrito leve. Algunas alternativas son lenguado, platija, tilapia, bacalao fresco y pargo colorado (huachinango).
MOJO PICÓN
INGREDIENTES
- 3 dientes de ajo pelados.
- 2 cucharadas de pimentón dulce.
- 1 cucharadita de comino en polvo.
- 1/2 cucharadita de sal kosher.
- 1/4 de taza de aceite de oliva extra virgen.
- 2 cucharadas de vinagre de jerez.
PREPARACIÓN
- Trozar los dientes de ajo. Verter el ajo, el pimentón dulce, el comino, la sal y el vinagre en un procesador de alimentos.
- Mientras se licúa, rozar poco a poco el aceite de oliva hasta que los ingredientes formen una emulsión.
- Licuar hasta que la salsa esté espesa y cremosa.
- Para servir: Acompañar los filetes de pescado con arroz integral y verduras al vapor. Verter el mojo picón sobre el pescado.
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