Vida Sana
- 1½ libras de filetes de tilapia u otro pescado blanco.
- 1 taza de harina común.
- 1 cucharadita de sal.
- 1/2 cucharadita de condimento Old Bay.
- 1/2 cucharadita de orégano seco.
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo.
- 1/4 cucharadita de pimienta negra fresca molida.
- 1 taza de cerveza.
- Aceite de canola para freír.
- Tortillas de maíz azul.
- Hojas de lechuga iceberg (escarola) trozadas
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PREPARACIÓN
- Mezclar la harina con el condimento Old Bay, el orégano, el ajo en polvo, la sal y la pimienta. Con un batidor, revolver la cerveza en la mezcla de harina hasta incorporar los ingredientes de manera uniforme.
- Lavar el pescado con agua y secarlo con palmaditas. Cortar los filetes en doce lonjas de 1x5 pulgadas. Verter 3 a 4 pulgadas de aceite de canola en una sartén profunda. Calentar a 350 ºF.
- Rebozar el pescado de manera uniforme. Sumergir los filetes en el aceite caliente, sin sobreponerlos. Cocinar durante 4 minutos o hasta que el rebozado esté crujiente y dorado. Repitir estos pasos con el resto del pescado. Reposar en un plato con papel absorbente.
- Calentar las tortillas de maíz en una sartén hasta que estén blandas y calientes.
- Para la presentación, primero poner la lechuga, luego colocar el pescado encima, agregar la salsa (pico de gallo) y la salsa blanca. Terminar con un poco de jugo de lima verde. Doblar la tortilla por la mitad al servir.
INGREDIENTES
- 5 tomates ciruela frescos, sin tallos ni semillas, picados fino.
- 1/4 de cebolla blanca, picada fino.
- 1 jalapeño (sin tallos, nervios ni semillas), picado fino.
- 1 chile serrano (sin tallos, nervios ni semillas), picado fino.
- 1/2 taza de hojas de cilantro, picadas fino.
- 4 cebollines (parte verde y parte blanca), picados fino.
- Sal y pimienta al gusto.
- Jugo de 1 lima.
PREPARACIÓN
Para la salsa fresca, combinar los ingredientes. Refrigerar hasta que esté lista para servir.
INGREDIENTES
- 1/2 taza de mayonesa.
- 1/4 taza de crema agria.
- Jugo de 1 lima verde.
PREPARACIÓN
Mezclar los ingredientes hasta incorporarlos. Refrigerar hasta que esté lista para servir.
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