Vida Sana
![Arroz Receta de Denisse Oller Plato de arroz con mariscos](https://cdn.aarp.net/content/dam/aarpe/es/home/cocina/recetas/info-05-2011/arroz_marinero/_jcr_content/root/container_main/container_body_main/container_body1/container_body_cf/container_image/articlecontentfragment/cfimage.coreimg.50.932.jpeg/content/dam/aarp/food/recipes/2011_05/420-AARP-VIVA-Recipes-Denisse-Oller-Seafood-Rice-esp.jpg)
INGREDIENTES
- 4 tazas de caldo de pescado
- 2 varitas de limoncillo, macerado
- ½ onza de jengibre pelado
- ½ cucharadita de azafrán
- 2 tazas de arroz grano largo
- 1 libra de camarones medianos
- 1 libra de filete de pescado firme, como tilapia
- 10 vieras grandes
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 pimiento morrón, cortado en tiritas
- Sal y pimienta al gusto
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PREPARACIÓN
- Calentar el caldo de pescado con el limoncillo, jengibre y azafrán durante 10 minutos a fuego medio y tapado.
- Pasar el líquido por un colador. Descartar el bagazo.
- En una cazuela grande, añadir una cucharada de aceite y freír ligeramente el arroz a fuego medio durante 1–2 minutos. Añadir el caldo y sal al gusto. Cocinar destapado a fuego medio alto hasta que se consuma el caldo. Luego, tapar la cazuela, bajar el fuego y dejar cocinar otros 10 minutos.
- Salpimentar todos los frutos de mar. En una sartén grande, añadir una cucharada de aceite y una vez caliente, cocinar el pescado 2–3 minutos por cada lado, dependiendo del grosor del corte. Retirar y cortar en dados.
- En la misma sartén, añadir la mitad del aceite sobrante y cocinar los camarones 2–3 minutos o hasta que se pongan rosados. Retirar y resevar.
- En la misma sartén, agregar el aceite sobrante y una vez muy caliente, cocinar las vieras por 1½ minuto por cada lado.
- Colocar los frutos de mar sobre el arroz. Adornar con tiritas de pimiento morrón y servir inmediatamente.
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