Vida Sana
![Empanadas de carne Empanadas de carne](https://cdn.aarp.net/content/dam/aarpe/es/home/cocina/recetas/info-06-2005/empanadas_carne_vegetales/_jcr_content/root/container_main/container_body_main/container_body1/container_body_cf/container_image/articlecontentfragment/cfimage.coreimg.50.932.jpeg/content/dam/aarp/food/recipes/2020/10/1140-meat-empanadas-esp.jpg)
Si creciste en el Caribe o América Latina, lo más probable es que recuerdes lo siguiente: sales de la escuela, estás muerto de hambre y devoras una empanada hecha en casa; ese sobrecito mágico de bordes dorados y lleno de vapor.
Las empanadas típicas son fritas. Esta versión latinoamericana está basada en una masa suave de harina rellena con sabrosa carne, queso, pescado, verduras o fruta. A continuación, una versión saludable y baja en grasa del tradicional bocadillo.
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Para el relleno de carne y vegetales
Masa
Información nutricional
Intercambios
1 Almidón
1 Grasa
- Calorías 133
- Calorías de grasas, 59
- Grasa total 7g
- Grasa saturada 1g
- Colesterol 18mg
- Sodio 169mg
- Carbohidratos 16g
- Fibra dietética 1g
- Azúcares 0g
- Proteína 3g
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite canola
- 1/2 cebolla, picada fina
- 1 taza de zanahoria picada en cubitos finos
- 1/2 taza de col (repollo) en tiras delgadas
- 1/2 pimineto verdo o rojo, picado fino
- 1 cucharada de aceitunas verdes, en rodajas finas
- 1 diente de ajo aplastado
- 1 cucharada de perejil fresco picado o 1 cdta. de perejil seco
- 1/2 cucharada de albahaca fresca picado o ¼ cdta. de albahaca seco
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 1 libra de carne magra molida
- 1 cucharadita de maicena
- 1/2 taza de caldo de carne, bajo en grasa y sodio
- 1 huevo duro en trozo
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