Vida Sana
Rinde 6-8 porciones
![Sopa de Zanahoria con Malanga - Receta de Dennise Oller Plato con sopa](https://cdn.aarp.net/content/dam/aarpe/es/home/cocina/recetas/info-07-2012/sopa-verduras-zanahoria-malanga/_jcr_content/root/container_main/container_body_main/container_body1/container_body_cf/body_one_cf_one/par1/body_one_callout_one/cfimage.coreimg.50.932.jpeg/content/dam/aarp/food/recipes/2012-07/01/740-carrot-soup-with-malanga-esp.jpg)
Ingredientes
- 2 libras de zanahorias peladas y limpias, cortadas en trozos medianos
- 1 puerro limpio, parte blanca solamente, cortado en rebanadas
- 1 malanga pequeña, pelada y en trozos
- 2 cucharaditas de aceite de oliva
- 1 chalota pequeña
- 1½ cucharaditas de jengibre rallado
- 1 ramita de tomillo
- 1 varita de canela
- 5¼ tazas (42 onzas) de caldo vegetal caliente
- ½ taza (4 onzas) de jugo de naranja
- 3 onzas de crema mexicana
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Preparación
- Agrega el aceite a una olla caliente. Vierte el puerro, chalota y jengibre y deja cocinar a fuego lento 2-3 minutos. Añade el tomillo, canela, zanahorias y malanga. Revuelve y deje cocinar 3-4 minutos.
- Vierte el caldo caliente, revuelve y deje hervir. Una vez que hierva retira la espuma. Baja el fuego a mediano-bajo, agrega el jugo de naranja, añade sal y pimienta a gusto y deja cocinar unos 20-25 minutos o hasta que las zanahorias y la malanga estén cocidas. Retira y descarta la canela y el tomillo.
- Retira del fuego. Deja que la sopa se enfríe un poco antes de verterla en la licuadora. Mezcla bien hasta que quede con la consistencia de puré.
- Coloca un colador encima de la olla, vierte el puré de zanahoria y cuela revolviendo con una cuchara de madera.
- Calienta la sopa y añade la crema mexicana y mezcla bien.
Sirve y ¡disfruta!
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