Vida Sana
![Maneras de preparar el cerdo Maneras de preparar el cerdo](https://cdn.aarp.net/content/dam/aarpe/es/home/cocina/recetas/info-09-2011/panini-pernil-mostaza-jalapeno/_jcr_content/root/container_main/container_body_main/container_body1/container_body_cf/container_image/articlecontentfragme/cfimage.coreimg.50.932.jpeg/content/dam/aarp/food/recipes/2016/10/1140-15-pork-recipes-latin-twist-10-esp.jpg)
Rinde: 8 porciones
INGREDIENTES
Pernil marinado
- 1 cabeza de ajo, todos los dientes pelados
- 1 cucharada de orégano seco
- 1 cucharada de comino en polvo
- 1 cucharada de romero freso muy picadito
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 taza de mojo de naranja agria
- 1 taza de caldo de pollo
- sal y pimienta al gusto
- 1 pernil de 6 libras con hueso
![member card Image Alt Attribute](https://cdn.aarp.net/content/dam/experience-fragments/uxdia-folder-structure/es/features/membership/inline-membership-promo/default/master5/_jcr_content/root/responsivegrid/container_copy/container/articleimage.coreimg.75.1140.png/content/dam/uxdia/membership-card-d-and-t.png)
Membresía de AARP: $12 por tu primer año cuando te inscribes en la renovación automática.
Obtén acceso inmediato a productos exclusivos para socios y cientos de descuentos, una segunda membresía gratis y una suscripción a AARP The Magazine.
Únete a AARP
Panini
- 4 hogazas de pan redondo u ovalado, cortadas horizontalmente
- 3 cucharadas de mayonesa baja en calorías
- 1 cucharada de mostaza Dijon
- 1 cucharada de miel
- 1 chile jalapeño, sin semillas ni venas, cortado en daditos muy pequeños
- 1 tomate finamente rebanado
- 1 aguacate Hass, semimaduro, finamente rebanado
PREPARACIÓN
Marinada
- Corte 4 dientes de ajo en rebanaditas muy finas. Machaque el resto del ajo en un mortero y agregue el orégano, comino, romero, sal, pimienta y aceite de oliva.
- Mezcle bien hasta tener una pasta.
- Haga incisiones pequeñas al pernil. Inserte las rebanaditas de ajo. Vierta la pasta en el pernil y frote bien. Coloque en una bolsa plástica, añada el mojo de naranja agria, cierre bien y deje en la nevera al menos dos horas.
- En una olla de cocción lenta, coloque el pernil y todos los jugos de la bolsita. Añada el caldo de pollo, tape bien y cocine a temperatura baja por 7-8 horas o hasta que la carne se desprenda del hueso.
- Deje reposar la carne 10 minutos antes de deshilacharla.
- Tendrá carne en exceso que podrá usar en otros platos como garbanzos con cerdo, o que podrá congelar para otro día.
Armado de los panini
- Mezcle la mostaza, la miel y el chile jalapeño y deje a un lado.
- Unte una cara del pan con mayonesa. Añada dos rebanadas de tomate, 4 onzas de pernil y aguacate a su gusto. Unte la otra cara del pan con la mezcla de mostaza y junte ambas capas.
- Coloque en una sartén o plancha y presione (con una tapa de metal, si no tiene plancha).
- Dore 2-3 minutos por cada lado o a su gusto. Sirva.
También te puede interesar
5 desayunos ricos en proteínas
Tortilla de claras, frittata estilo Tex-Mex y más.