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![Buñuelos de calabaza Buñuelos de calabaza](https://cdn.aarp.net/content/dam/aarpe/es/home/cocina/recetas/info-10-2011/bunuelos-calabaza/_jcr_content/root/container_main/container_body_main/container_body1/container_body_cf/body_one_cf_one/par2/body_one_callout_one/cfimage.coreimg.50.932.jpeg/content/dam/aarp/food/recipes/2011_09/740-Pumpkin-Fritters-esp.jpg)
Ingredientes
- 1 libra de calabaza
- 4 clavos de olor
- 1 astilla de canela
- ½ pulgada de jengibre
- 1libra de harina de trigo
- 2 cucharadas de polvo de hornear
- 5 onzas de azúcar refinada
- 1/8 cucharadita de sal
- 1 huevo
- 1/2 taza de leche 2%
- Aceite canola para freír
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Almíbar (opcional)
- 2 tazas de azúcar
- 1 taza de agua
- ½ cucharadita de jugo de limón verde
- 1 astilla de canela
- 1 cucharada de vainilla
Preparación
- Pela y limpia la calabaza y corta en trocitos.
- Hierve junto con los clavos, canela y jengibre por aproximadamente 20 minutos o hasta que la calabaza esté blanda. Escurre y reserva el agua en que se hirvió. Deja enfriar la calabaza por 15 minutos y lleva al procesador. Procesa hasta que quede en forma de puré. Reserva el puré.
- Mezcla la harina, 4 onzas de azúcar (reservando 1 onza), el polvo de hornear, y la sal. Haz un hueco en el centro de la harina, echa el huevo y bati lentamente hasta que se incorporen los ingredientes. Mezcla la leche con media taza del agua en que se cocinó la calabaza y agrega lentamente ese líquido a la masa.
- Cubre sus manos con harina y amasa muy bien. Ponga la masa en un tazón, cúbrela con un paño ligeramente húmedo y deja reposar por 40 minutos.
- Calienta el aceite en una sartén para freír.
- Una vez que la masa haya reposado, incorpora muy bien el puré de calabaza.
- Remoja sus dedos en agua con sal. Toma porciones de masa (2 cucharadas aproximadamente) con la mano humedecida y déjarla caer en la sartén formando un hueco en el centro (como una rosca o aro). Espera que doren 3-4 minutos y dale vuelta. Puedes freír varios a la vez. O si quiere bolitas, usa una cuchara de helado, y vierte la masa en el aceite caliente.
- Una vez dorados, colócalos en una bandeja con papel absorbente y rocía con poco azúcar.
- Sirve caliente.
Almíbar
- Pon los ingredientes, excepto la vainilla, en una olla mediana con fondo duro a fuego mediano hasta que se derrita el azúcar y se formen hilitos. Saca del fuego, añade la vainilla y revuelve.
- Vierte sobre los buñuelos.
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