Buñuelos de calabaza

Rinde 3 docenas aproximadamente

En Puerto Rico, a los buñuelos de calabaza también se les conoce como barriguitas de vieja o tortitas de calabaza.

Marisa Zanganeh

Ingredientes

• 1 libra de calabaza
• 4 clavos de olor
• 1 astilla de canela
• ½ pulgada de jengibre
• 1libra de harina de trigo
• 2 cucharadas de polvo de hornear
  
• 5 onzas de azúcar refinada
• 1/8 cucharadita de sal
• 1 huevo
• 1/2 taza de leche 2%
• Aceite canola para freír

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Almíbar (opcional)

• 2 tazas de azúcar
• 1 taza de agua
• ½ cucharadita de jugo de limón verde
• 1 astilla de canela
• 1 cucharada de vainilla

Preparación

1. Pela y limpia la calabaza y corta en trocitos.
2. Hierve junto con los clavos, canela y jengibre por aproximadamente 20 minutos o hasta que la calabaza esté blanda. Escurre y reserva el agua en que se hirvió. Deja enfriar la calabaza por 15 minutos y lleva al procesador. Procesa hasta que quede en forma de puré. Reserva el puré.
   
3. Mezcla la harina, 4 onzas de azúcar (reservando 1 onza), el polvo de hornear, y la sal. Haz un hueco en el centro de la harina, echa el huevo y bati lentamente hasta que se incorporen los ingredientes. Mezcla la leche con media taza del agua en que se cocinó la calabaza y agrega lentamente ese líquido a la masa.
   
4. Cubre sus manos con harina y amasa muy bien. Ponga la masa en un tazón, cúbrela con un paño ligeramente húmedo y deja reposar por 40 minutos.
5. Calienta el aceite en una sartén para freír.
   
6. Una vez que la masa haya reposado, incorpora muy bien el puré de calabaza.
7. Remoja sus dedos en agua con sal. Toma porciones de masa (2 cucharadas aproximadamente) con la mano humedecida y déjarla caer en la sartén formando un hueco en el centro (como una rosca o aro). Espera que doren 3-4 minutos y dale vuelta. Puedes freír varios a la vez. O si quiere bolitas, usa una cuchara de helado,  y vierte la masa  en el aceite caliente.
   
8. Una vez dorados, colócalos en una bandeja con papel absorbente y rocía con poco azúcar.
9. Sirve caliente.

Almíbar

1. Pon los ingredientes, excepto la vainilla, en una olla mediana con fondo duro a fuego mediano hasta que se derrita el azúcar y se formen hilitos. Saca del fuego, añade la vainilla y revuelve.
2. Vierte sobre los buñuelos.