Vida Sana
![Sopa servida en un plato sobre la mesa Plato con sopa](https://cdn.aarp.net/content/dam/aarpe/es/home/cocina/recetas/info-10-2011/guiso-de-carne-y-remolachas/_jcr_content/root/container_main/container_body_main/container_body1/container_body_cf/container_image/articlecontentfragment/cfimage.coreimg.50.932.jpeg/content/dam/aarp/food/recipes/2017/12/1140-stew-meat-beetroot-beets-esp.jpg)
Esta es mi versión de borscht, la típica sopa con remolachas de Europa del Este. Es una sopa deliciosa y abundante que combina la riqueza de la carne con el dulzor de las remolachas. Mientras más la cocine, más deliciosa será la sopa.
Rinde de 6 a 8 porciones
![member card Image Alt Attribute](https://cdn.aarp.net/content/dam/experience-fragments/uxdia-folder-structure/es/features/membership/inline-membership-promo/default/master5/_jcr_content/root/responsivegrid/container_copy/container/articleimage.coreimg.75.1140.png/content/dam/uxdia/membership-card-d-and-t.png)
Membresía de AARP: $12 por tu primer año cuando te inscribes en la renovación automática.
Obtén acceso inmediato a productos exclusivos para socios y cientos de descuentos, una segunda membresía gratis y una suscripción a AARP The Magazine.
Únete a AARP
Ingredientes
- 2 libras de carne de res deshuesada, del cuarto trasero, cortada en trozos de aproximadamente 1 pulgada
- 2 zanahorias grandes, picadas en trozos grandes
- 3 tallos de apio, picados en trozos grandes
- 3 cebollas medianas, cortadas en cuartos
- 4 onzas de pasta de tomate
- Sal kosher
- 1 cucharada de pimienta negra en grano
- 3 hojas de laurel
- 5 ramitos de tomillo fresco
- 1 libra de remolachas rojas, peladas y ralladas
- 1 libra de col blanca, cortada en tiras
- 1 libra de papas rojas, peladas y picadas en dados pequeños
- ¼ taza de vinagre de vino tinto, y un poco más para finalizar el plato
- 4 dientes grandes de ajo, finamente picados
- 1 ramillete pequeño de eneldo fresco, sin tallos, picado grueso
- Pimienta negra recién molida
Preparación
- Combine la carne, las zanahorias, el apio, las cebollas, la pasta de tomate, 2 cucharadas de sal, la pimienta en grano, las hojas de laurel y el tomillo en un caldero grande y agregue agua hasta cubrir los ingredientes, más 4 o 5 pulgadas.
- Cocine a fuego lento. A los 30 minutos más o menos, retire cualquier espuma de la superficie, baje el fuego a la temperatura más baja, y cocine parcialmente tapado por aproximadamente 4 horas.
- Cuele el caldo a través de un colador fino y páselo a otra olla grande, devuelva la carne al caldo, y deseche los vegetales.
- Agregue las remolachas, la col, las papas, el vinagre, el ajo picado y un puñado de eneldo.
- Cocine por 30 minutos adicionales, o hasta que las papas estén suaves al hincarlas con un tenedor. Añada el eneldo restante y sazone al gusto con sal, pimienta molida y vinagre.
También te puede interesar
Risotto amoroso con camarones
A mantener la llama encendida con un ingrediente afrodisíaco clave en su comida.Ensalada de endivias con manzanas, nueces y vinagreta de higos
Ensalada de endibias belgas con manzanas, nueces tostadas y vinagreta de higos
Arroz con coco y pescado al mojo picón
Aprenda una receta fácil y saludable, y sorprenda a sus invitados.