3 dips especiales para las fiestas

Dip mediterráneo

Rinde de 2½ tazas

Ingredientes:

• ½ libra de garbanzos secos
• 1 hoja de laurel
• 2 tallos de apio
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de ajonjolí en pasta
• 2 pimientos rojos rostizados, sin semillas ni piel
• 5 dientes de ajo rostizados
• Jugo de un limón amarillo
• ½ cucharadita de páprika dulce
• ½ cucharadita de comino
• 1/3 taza de aceite de oliva
• Sal y pimienta a gusto

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Preparación

1. Dejar garbanzos en remojo por 24 horas.
2. Enjuague los garbanzos que dejó en remojo desde el día anterior. Escurra y coloque en una olla. Cubra con agua y agregue la hoja de laurel, el apio y el ajo. Deje cocinar hasta que se ablanden, de 40-45 minutos.
3. Remueva la hoja de laurel, el apio y el ajo. Escurra los garbanzos y guarde una taza de agua con la que cocinó los garbanzos.
4. Coloque todo los ingredientes en la procesadora, excepto el agua y el aceite. Añada solo 1/3 de taza del agua que separó.
   
5. Bata hasta que los ingredientes formen una pasta suave. Agregue el aceite de oliva poco a poco hasta que se mezcle completamente con la pasta.
6. Salpimiente a gusto.
7. Sírvalo con pan tostado, pan pita o vegetales crujientes como brócoli, apio o coliflor.

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Dip de espinaca

Rinde: 1½ tazas

Ingredientes

• 2 cucharaditas de aceite de oliva
• 1 chalote, finamente picado
• 1 mazo de espinacas tiernas, sin tallo y bien lavadas
• ½ taza (4 onzas) de crema agria
• 8 onzas de queso crema bajo en grasa a temperatura ambiente
• 2 dientes de ajo rostizados
• Sal y pimienta a gusto

Preparación

1. Caliente una sartén mediana y agregue el aceite. Una vez caliente, saltee el chalote por 1-2 minutos a fuego mediano-bajo.
2. Agregue la espinaca y cocine por 3-5 minutos hasta que estén mustias. Retire del fuego y deje enfriar. Escurra el exceso de líquido.
3. En el procesador de alimentos, ponga la crema agria, el queso crema, el ajo rostizado y la espinaca. Bata hasta que la pasta esté suave.
4. Salpimiente a gusto. Pruebe y ajuste sabores.
   

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Dip de frutas

Rinde: 2 tazas

Ingredientes

• 16 onzas de fresas
• 6 onzas de frambuesas
• ½  taza de azúcar
• ½ taza (4 onzas) de crema agria
• 4 onzas de queso crema bajo en grasa a temperatura ambiente
• 2 cucharadas de miel (opcional)

Preparación

1. En una olla pequeña, coloque las frutas y el azúcar, revuelva y deje cocinar a fuego mediano-bajo hasta que adquieran la consistencia de una mermelada. Este proceso toma alrededor de  40 minutos.
2. Retire del fuego y deje enfriar.
3. Pase las frutas por un colador.
4. Mezcle la crema agria y el queso crema en un recipiente. Incorpore la fruta poco a poco.
5. Endulce con la miel (opcional).