Vida Sana
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Ingredientes
- 6 manzanas para hornear tipo Roma
- ½ libra de carne de cerdo magra finamente molida
- ½ libra de carne de cordero, finamente molida
- ½ cucharadita de romero fresco
- ½ cucharadita de tomillo en polvo
- ½ cucharadita de culantro en polvo
- ¼ taza de pan viejo molido
- 1 huevo batido
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- ½ cebolla española, en daditos pequeños
- 2 dientes de ajo finamente picados
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 2 cucharaditas de almendras cortadas
- 2 cucharaditas de pasas
- 2 cucharaditas de alcaparras pequeñas
- 2 cucharadas de ron
- 1 taza de caldo de res o agua o vino blanco
- Sal y pimienta a gusto
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Preparación
- Calienta el horno a 350°F.
- En un bol amplio, vierte las carnes, con romero, tomillo, culantro, pan y huevo y sal y pimienta a gusto. Mezcla bien y deja a un lado
- Coloca 2 cucharadas de aceite en una sartén amplia. Cuando el aceite caliente, añade las cebollas y cocina de 3-4 minutos a fuego mediano bajo. Agrega el ajo y la pasta de tomate, revuelve y deja cocinar a fuego bajo por 3-4 minutos.
- Agrega las carnes, salpimienta y cocina por 7-10 minutos a fuego mediano alto. Agrega pasas, almendras, alcaparras y ron. Revuelve y deja cocinar a fuego mediano bajo.
- Mientras, haz una perforación en las manzanas comenzando por la cabeza, y dejando suficiente espacio para que quepa el relleno sin tocar el fondo.
- Agrega la mezcla de carne en el orificio hasta casi desbordar. Coloca en una bandeja para horno — con bordes—. Añade una base ligera de líquido en el fondo de la bandeja, puede ser agua o vino blanco. Mantén hidratado para evitar que las manzanas se resequen.
- Hornea por al menos una hora a una hora y cuarto, dependiendo del tamaño y grosor de las manzanas. Si la carne se dora mucho, cubre con papel de aluminio.
- Coloca las manzanas en un plato. Vierte el líquido de la bandeja en una cazuela. Añade un ¼ de taza de caldo de carne. Mezcla bien. Salpimienta. Usa como un jugo para verter sobre las manzanas.
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