Flan de chocolate

Rinde 6-8 porciones

Ingredientes

• ½ taza de azúcar para el caramelo
• 5 onzas de chocolate semiamargo
• 1 cucharada de chocolate amargo en polvo
• ½ taza (4 onzas) de crema
• ¼ cucharadita de chipotle en polvo
• 1 cucharadita de canela en polvo
• ¼ cucharadita de clavos de olor en polvo
• 5 yemas de huevo
• 1 huevo grande
• 1 lata (12 onzas) de leche condensada
• 1 lata (12 onzas) de leche evaporada
• 1 cucharadita de vainilla
• ¼ taza (2 onzas) de brandy (opcional)

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Equipo: Molde redondo de 8 pulgadas de diámetro y licuadora

Preparación

1. Precalienta el horno a 350 °F.
2. Derrite el azúcar en una ollita a fuego mediano-alto hasta que se caramelice y obtenga un color ámbar. Viértela en el molde, esparciéndola por toda la superficie.
3. Pon el chocolate, la crema, el chipotle, la canela y los clavos en una charola de cristal. Colócala sobre una cacerola con agua caliente. Revuelve los ingredientes mientras se derrite el chocolate. Una vez derretido, ponlo a un lado.
   
4. Vierte las yemas, el huevo, las leches, el brandy y el chocolate derretido en la licuadora y mezcla bien. Pasa la mezcla por un colador y viértela en el molde.
5. Coloca el molde en una bandeja de aluminio. Agrega agua caliente a la bandeja (que cubra aproximadamente dos dedos) y lleva al horno por 50 minutos o hasta que el flan este relativamente firme. Deja que se enfríe —a temperatura ambiente— y lleva a la nevera por al menos 6-8 horas.