Vida Sana
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Sopa de pavo con dumplings de tocino
Ingredientes
Para la sopa:
- Lo que te sobró del pavo de Acción de Gracias (incluyendo los huesos)
- 2 cebollas grandes picadas finamente
- 2 zanahorias picadas en rueditas
- 2 ramas de apio picadas finamente
- 4 dientes de ajo picados finamente
- 1 hoja de laurel
- 2 cucharadas de sofrito
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- 1 cucharada de aceite vegetal
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Para los dumplings
- 3 tiras de tocineta cocidas, crujientes y picadas finamente
- 2 tazas de harina de trigo
- 1 cucharadita de sal
- ½ cucharadita de tomillo seco
- ¾ taza de agua fría
Preparación
- En una olla grande calienta el aceite a fuego mediano-alto. Agrega la cebollas, zanahorias, ramas de apio y ajo. Sofríe por 10 minutos revolviendo de vez en cuando
- Añade a la olla el sofrito, hoja de laurel, pimienta molida y el pavo. Cubre con agua fría hasta que el pavo tenga una pulgada de agua por encima. Tapa y cocina hasta que hierva. Luego baja el fuego y cocina por una hora y media.
- Prepara los dumplings: mezcla la harina, la tocineta, la sal y el tomillo en un bol. Haz un hueco en el centro y agrega el agua lentamente. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea. Está bien si queda pegajosa.
- Al pasar la hora y media, saca los huesos del pavo de la olla. Si tienen algo de carne todavía, despégala y échala en la olla. Prueba la sopa y sazona con sal al gusto.
- Usando dos cucharas, forma los dumplings y agrégalos a la sopa. Es importante no revolver la sopa mientras se cocinan los dumplings para evitar que se deshagan. Tapa la olla y cocina a fuego mediano por 5 minutos. Los dumplings flotarán a la superficie cuando estén listos.
Pechuga de pavo rellena
![Pavo relleno Pavo relleno](https://cdn.aarp.net/content/dam/aarpe/es/home/cocina/recetas/info-2014/como-preparar-pavo-rose-colon/_jcr_content/root/container_main/container_body_main/container_body1/container_body_cf/body_one_cf_one/par6/articlecontentfragme/cfimage.coreimg.50.932.jpeg/content/dam/aarp/food/recipes/2014-11/1140-stuffed-turkey-breast-recipe-esp.jpg)
Rinde 4-6 porcionesIngredientes
Ingredientes
- 1 pechuga de pavo de 3 libras, deshuesada y sin piel
- 6 tiras de tocineta cruda
- 10 hojas de salvia
- 4 rebanadas de queso fontina o queso suizo
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gustoPreparación
Preparación
- Precalienta el horno a 350° F y cubre una bandeja de hornear con papel de aluminio
- Cubre una superficie plana con 2 pies de papel plástico. Coloca la pechuga sobre el plástico y córtala a lo largo (sin que el cuchillo la divida en dos) para obtener un pedazo lo doble de grande y plano. Cubre la pechuga con papel plástico y aplánala utilizando un rodillo hasta obtener un grosor de ½pulgada.
- Retira el papel plástico y sazona la pechuga con sal y pimienta a tu gusto. Sobre la pechuga coloca la tocineta seguido por lascas de queso y las hojas de salvia. Ahora vas a enrollar el pavo como si fuera un burrito.
- Pasa la pechuga a la bandeja de hornear, asegurándote de colocar la apertura hacía abajo. Cubre con aceite de oliva y sazona con sal y pimienta al gusto, si crees que es necesario.
- Hornea por una hora y media hasta que la temperatura interna alcance 155° F. Deja reposar por 15 minutos antes de cortar en rebanadas y servir.
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