Vida Sana
![Costillas de cerdo en salsa BBQ de guayaba Costillas de cerdo en salsa BBQ de guayaba](https://cdn.aarp.net/content/dam/aarpe/es/home/cocina/recetas/info-2016/costillas-cerdo-salsa-bbq-guayaba/_jcr_content/root/container_main/container_body_main/container_body1/container_body_cf/container_image/articlecontentfragment/cfimage.coreimg.50.932.jpeg/content/dam/aarp/food/healthy-eating/2016/08/1140-barbecue-ribs-in-guava-sauce-esp.jpg)
Rinde 30 porciones
INGREDIENTES
Para las costillas
- 2 tazas de vino tinto
- 4 tazas de agua
- 1¼ tazas de apio cortado en trozos medianos
- 3⅓ tazas de cebolla cortada en trozos medianos
- 2.2 libras de pimentón
- 1¼ tazas de zanahoria cortada en trozos medianos
- 3 tazas de cebolla puerro troceado
- 3 cucharadas de pasta de ajo
- 11 libras de costillas de cerdo
- Aceite para sofreír
- Sal al gusto
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PREPARACIÓN
1. Calienta la parrilla a temperatura mediana y sella los pimentones. Pícalos, sin pelarlos, en trozos medianos.
2. En una sartén calienta el aceite y sofríe los pimientos junto con la pasta de ajo y el resto de los vegetales previamente pelados y picados en mirepoix.
3. Sazona las costillas con suficiente sal y séllalas en la parrilla.
4. En una olla grande, coloca las costillas junto con los vegetales, desglasa con el vino tinto y por último con el agua. Tapa la olla con papel plástico (film) y deja cocinar las costillas por 4 horas, a temperatura baja.
5. Una vez cocidas déjalas enfriar y secciónalas.
Para la salsa BBQ de guayaba
- 4 tazas de fondo de costillas (caldo de huesos de costilla)
- 2.2 libras de pasta de guayaba
- 1 cucharada de humo liquido (lo compras en el supermercado)
PREPARACIÓN
- En una olla grande cocina los ingredientes a fuego alto hasta que alcancen la consistencia de una salsa.
- Sirve las costillas y báñalas con la salsa. Las puedes acompañar con arroz, vegetales y ensalada.
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