Vida Sana
![Endives de queso de cabra, naranjas y almendras Endives de queso de cabra, naranjas y almendras](https://cdn.aarp.net/content/dam/aarpe/es/home/cocina/recetas/info-2014/endibias-naranja-queso-chef-jose-andres-jaleo/_jcr_content/root/container_main/container_body_main/container_body1/container_body_cf/container_image/articlecontentfragment/cfimage.coreimg.50.932.jpeg/content/dam/aarp/food/recipes/2014-04/1140-endives-goat-cheese-jose-andres-esp.jpg)
Rinde 4 porciones
INGREDIENTES
Para el aderezo de jerez:
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- ½ cucharada de vinagre de jerez
- Sal de mar al gusto
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Para la ensalada:
- 3-4 endibias Belgas, cortadas y deshojadas (20 hojas)
- 2-3 naranjas, peladas y cortadas en pedazos pequeños
- 4 onzas de queso de cabra
- 4 onzas de almendras ya rebanadas
- 1 cebollino picado
- Sal de mar
PREPARACIÓN
1. Mezcla en un tazón el vinagre de jerez, aceite de oliva y la sal
2. Coloca encima de cada hoja de endibias, varios pedazos de naranja. Añade un poco de queso de cabra desmoronado y almendras.
3. Rocía un poco de aderezo de jerez y espolvorea con cebollino.
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