Vida Sana
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Rinde 6 porciones
INGREDIENTES
- ½ taza de almendras trituradas
- 1 cebolla picadita
- 2 dientes de ajo
- 1 taza de higo seco picadito
- ½ taza de perejil picadito
- 1 cucharada de vinagre de vino rojo
- ½ cucharadita de canela
- ⅛ de cucharadita de clavo de olor
- ½ cucharadita de pimienta de Jamaica.
- 1 lomo de cerdo de 3 libras
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PREPARACIÓN
- Precalienta el horno a 400º F.
- En una sartén saltea la cebolla, el ajo, el higo, las almendras y los clavos por 3 minutos. Agrega el perejil, saltea por 1 minuto más, apaga el fuego y reserva.
- Haz un orificio en el medio del lomo con un cuchillo y comienza a introducir el relleno (los ingredientes que salteaste). Una vez relleno, sazona el lomo por afuera con sal, pimienta y aceite de oliva para luego llevarlo al horno hasta que alcance una temperatura de 155º F. Deja que descanse unos 3 minutos y entonces estará listo para servir.
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