Vida Sana
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Rinde 4 porciones
INGREDIENTES
- 4 piezas de ossobuco de ternera
- 1 cebolla grande
- 2 zanahorias
- 1 ajo
- 1 apio
- ½ taza de vino blanco
- ½ taza de vino tinto
- 2 tazas de caldo de carne de ternera
- Un tomate triturado
- Harina suficiente para empanar
- Aceite, sal y pimienta al gusto
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PREPARACIÓN
1. Combina sal, pimienta y harina. Empana ligeramente el ossobuco.
2. En un cacerola grande y profunda calienta el aceite. Hazle unos cortes a la carne en las partes con grasa para que al cocinarse no se encoja y empieza a sofreírla.
3. Añádele apio, tomate, cebolla y zanahoria y síguela cocinando.
4. Agrégale los vinos y un poco del caldo. Continúa cocinando a fuego mediano. Agrégale más caldo a medida que se vaya secando. No dejes secar por completo.
5. Cuando la carne esté blanda hornéala por dos horas a 450º F.
*Acompañante: En Café Ragazzi esta receta se sirve normalmente con un risotto a la parmesana, en homenaje al origen de la receta.
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