Fricasé de pavo

Rinde 4 porciones

INGREDIENTES

• 1½ libras de pechuga de pavo en trozos de 2 pulgadas
• 1 cebolla blanca grande, picada finamente
• 2 dientes de ajo triturados finamente
• 1 taza de caldo de pollo bajo en sodio
• ⅓ taza de hongos cortados en rodajas
• ½ taza de papa cortada en cubitos
• ½ taza de crema fresca (heavy cream)*
• 1 cucharada de mantequilla
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de harina de trigo
• Sal y pimienta al gusto

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PREPARACIÓN

1. Sazona la pechuga de pavo con sal y pimienta al gusto. Cubre bien la carne con la harina de trigo y sacude el exceso.

2. Calienta el aceite de oliva y la mantequilla en una olla grande a fuego mediano-alto. Agrega el pavo y dóralo bien, es un proceso que tomará de 5 a 7 minutos.

3. Añade la cebolla y el ajo a la olla y déjalos sofreír en el aceite que se acumuló. Si la olla está muy seca agrega una o dos cucharadas de caldo para evitar que el ajo y la cebolla se quemen. Cuando la cebolla esté traslucida agrega los hongos, revuelve bien y cocina por 5 minutos.

4. Agrega las papas y el caldo de pollo. Revuelve bien, asegurándote de raspar el fondo de la olla. Cocina a fuego alto hasta que hierva, baja a fuego a mediano-bajo y cocina por unos 20 minutos. Revuelve de vez en cuando.

5. Cuando el pavo esté completamente cocido agrega la crema poco a poco, moviendo bien antes de incorporar el resto de la crema. Sazona con sal a gusto. Cocina por 10 minutos más. Apaga el fuego y sirve de inmediato. El fricasé se puede acompañar con arroz blanco.

* Puedes sustituir la crema fresca con una crema a base de almendras para una receta más saludable. Para la crema de almendras: remoja ⅓ taza de almendras en agua la noche anterior. Retira la piel de las almendras y colócalas en un procesador de alimentos con un poco de agua fresca para obtener una mezcla cremosa. Añade la crema de almendras justo antes de servir el fricasé.