Vida Sana
Rinde 4 porciones
INGREDIENTES
- 1 cebolla mediana, picada
- 2 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- ¼ taza de ají amarillo o 1 pimiento naranja y ¼ chile habanero
- 1 taza de queso fresco o ¼ taza de queso feta y ¾ taza de queso crema
- ½ taza de leche evaporada, o más al gusto
- 6 papas hervidas; puedes sustituirlas por papas Creole pequeñas
- 4 huevos cocidos, cortados en rebanadas
- lechuga (para la presentación)
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PREPARACIÓN
1. Comienza calentando el aceite en una sartén a fuego mediano-alto. Añade la cebolla y sofríe hasta que esté translúcida, unos 5 minutos. Añade el ajo y la pasta de ají amarillo (o pimientos) y continúa cocinando hasta que se calienten por completo, unos 5 minutos.
2. En una licuadora, añade el sofrito de cebolla y todos los ingredientes restantes excepto la papa, el huevo y la lechuga. Mezcla hasta que se unan por completo los ingredientes y la salsa sea de un color amarillo-naranja uniforme.
3. Añade más leche evaporada hasta obtener la consistencia deseada. Prueba y añade sal si es necesario.
4. Coloca las papas, el huevo y una hoja de lechuga (como aparece en la imagen) en un plato para servir. Baña con la salsa las papas y el huevo. La salsa se puede guardar en el refrigerador por algunos días y será más deliciosa mientras más se compenetren los sabores.
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