Pozole blanco para toda la familia

Rinde 12-16 porciones

INGREDIENTES

• 1 cebolla blanca grande, cortada a la mitad
• 1 cabeza de ajo entera con cascara, cortada a la mitad
• 11 libras maíz “pozolero” precocido                      
• ½ cabeza de cerdo
  
• 2 codillos o chamorros de cerdo (porción de las patas delantera y trasera; pig elbows)
• 1 pechuga de gallina

• 3.3 libras de carne de cerdo (puede ser lomo o pierna)                                              
• 15 hojas de laurel                                               
• 1 cuchara sopera de orégano seco                                     
• Sal de grano al gusto

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Para la guarnición tradicional

• 1 manojo de rábanos picados en ruedas finas
• 1 lechuga romana picada en tiritas
• 1 cebolla blanca rebanada
• Orégano seco y tostado, al gusto

PREPARACIÓN

1. Lava bien el maíz “pozolero” mientras en una olla grande pones a hervir agua abundante (lo suficiente como para cubrir todas las carnes).

2. Añade la cebolla y el ajo. Deja que el agua hierva.

3. Agrega las carnes, el laurel y el orégano. Sazona con sal al gusto.

4. Por último, agrega el maíz y cocina por 30 minutos o hasta que las carnes estén blandas y el maíz reviente.

5. Sírvelo en platos hondos y adorna cada uno con la cebolla, los rábanos, la lechuga y el orégano al gusto.