Alitas de Mario Batali

Rinde de 6 a 8 porciones

INGREDIENTES

Para la salsa de barbacoa blanca

• 1 taza de yogurt griego
• ¼ taza de vinagre de manzana
• Jugo y ralladura de un limón
• 1 cucharada de TABASCO® Chipotle
• 2 cucharadas de melaza
• 1 cucharadita de sal

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Para las alitas

• 2 cucharadas de chile ancho en polvo
• 2 cucharadas de páprika ahumada
• 1 cucharadita de pimienta de cayena
• 1 cucharada de comino molido
• 3 cucharadas de polvo chino 5 especias (Chinese 5-spice powder)
• 1 cucharadita de sal
• 1 jalapeño finamente picado con todo y semillas
• ¼ de taza de aceite de oliva extra virgen
• ¼ taza de TABASCO® Original Red, más ¼ taza adicional
• 24 alitas de pollo (A mí me gusta separar las piernitas de lo plano y la punta y dejar lo plano y la punta juntos, para un total de 48 piezas)
• 1 manojo de cebollín finamente picado

PREPARACIÓN

1.     En un recipiente mediano, combina todos los ingredientes para la salsa de barbacoa. Mezcla bien y cúbrela hasta que la vayas a usar o colócala en el refrigerador.

2.     En un recipiente pequeño, combina el jalapeño y los ingredientes secos para las alitas y colócalos a un lado.

3.     En un recipiente grande, combina el aceite y el ¼ de taza de TABASCO® Original Red; agrega las alitas y mezcla bien hasta que queden bañadas por la salsa. Espolvorea con las especies chinas y mezcla nuevamente hasta que todo esté bien distribuido. Coloca las alitas en una bolsa de plástico con cierre, sella la bolsa y refrigérelas un mínimo de 4 horas y no más de 24.

4.     Asa las alitas a fuego mediano-alto hasta que la carne cercana al hueso ya no este rosada, por aproximadamente 18 minutos. Asegúrate de voltearlas de vez en cuando para obtener un asado oscuro uniforme. Retira las alitas cocinadas del asador y colócalas en un recipiente limpio con TABASCO® Original Red adicional y los cebollines; mezcla bien.

5.     Sirve las alitas con la salsa de barbacoa blanca.