Chuletas de cerdo con salsa de manzana y nueces

Rinde 4 porciones

INGREDIENTES

• 4 chuletas de cerdo delgadas y sin hueso
• ¼ taza de queso parmesano rallado
• El jugo de una naranja
• 6 hojas de albahaca fresca
• Un manojo de cilantro (solo las hojas)
• ½ cucharadita de sal
• ¼ cucharadita de pimienta
• 1 cucharada de aceite de oliva

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Para la salsa

• 1 manzana verde
• ¼ taza de nueces trituradas (walnuts)
• ¼ cucharadita de canela en polvo
• 1 cucharada de mantequilla
• Un poco de agua

PREPARACIÓN

1. Comenzamos preparando la salsa. Lava la manzana y pélala. Córtala en cubitos pequeños (de más o menos ¼ de pulgada).

2. Calienta una sartén mediana (10 pulgadas) a fuego mediano. Añádele la mantequilla y deja que se derrita, agrega la manzana. Cocínala a fuego mediano-alto por 2 minutos luego añade una cucharada de agua a la sartén. Continúa cocinando la manzana hasta que se suavice, más o menos unos 7 minutos.

3. Agrega las nueces y la canela. Mezcla bien y apaga el fuego. Coloca la salsa a un lado mientras preparas las chuletas.

4. Corta en trocitos pequeños las hojas de albahaca y cilantro. Ponlas en un recipiente pequeño y agrégales la sal, la pimienta y el queso parmesano. Mezcla bien.

5. Lava las chuletas y sécalas con una toalla de papel. Colócalas en un recipiente y báñalas con el jugo de naranja. Déjalas marinar por 5 minutos.

6. Calienta el aceite en una sartén grande (14 pulgadas) a fuego mediano-alto.

7. Pasa cada chuleta por la mezcla de hierbas y queso parmesano, asegurándote de cubrirlas bien por ambos lados. Inmediatamente colócalas en la sartén.

8. Cocínalas 3 minutos por ambos lados, hasta que estén doradas (la temperatura interna debe alcanzar los 145°F). Apaga el fuego. Déjalas reposar unos minutos y sírvelas con la salsa de manzana y nueces.