Ensalada de arroz con vegetales y queso mozzarella

Un plato completo y fácil de preparar para acompañar tus carnes a la parrilla.

Por

Rose Colón,

AARP

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Published 29 de junio de 2017

Ensalada de arroz con vegetales y queso mozzarella

Svetlana Kolpakova/Hemera/Getty Images

Rinde 4 porciones

INGREDIENTES

2 tazas de arroz Arborio
1 bola de queso mozzarella fresco
1 pomo (16 onzas) de giardiniera (vegetales italianos en vinagre)
1 lata (5 onzas) de atún
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
3 cucharadas de perejil picado finamente
El jugo de un limón verde
Sal al gusto

PREPARACIÓN

1. En una olla grande, hierve ¾ de galón de agua. Agrega el arroz y una cucharadita de sal. Revuelve y baja a fuego mediano. Cocina el arroz hasta que esté tierno pero no muy suave (debe mantener su forma), unos 10-12 minutos. Utiliza un colador para escurrir el arroz y enjuágalo con agua fría. Pásalo a un recipiente grande y agrégale el aceite de oliva extra virgen. Mezcla bien.

2. Abre la lata de atún, escurre el líquido y desmenuza bien el pescado. Agrégalo al recipiente con el arroz.

3. Abre el envase de vegetales en vinagre, vierte el líquido en una taza y resérvalo. Corta los vegetales en trozos pequeños y añádelos al arroz.

4. Corta el queso mozzarella en cubitos y añádelo al arroz junto con el perejil y el jugo de limón. Mezcla bien y agrega una cucharada del jugo de los vegetales. Sazona al gusto con sal (puedes añadir más líquido de vinagre si deseas).

5. Refrigera por media hora y sirve.

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Sujeto a cambios.\u0026nbsp; Sujeto a la confirmación de tu membresía de AARP cada año. Esta oferta no está disponible para los siguientes miembros de W+: membresías en pausa, W+ Assist, W+ Student y miembros de W+ que participan a través de una oferta de terceros con una fecha de finalización indefinida. Al canjear esta oferta, aceptas que, tras la confirmación anual de tu membresía de AARP, tu plan W+ se renovará automáticamente con Walmart por $78/año más los impuestos aplicables a tu método de pago seleccionado (o cualquier otro método de pago archivado, si el método de pago seleccionado no está disponible) hasta que canceles. De lo contrario, tu plan W+ se renovará automáticamente por $98/año más los impuestos aplicables. Para los miembros actuales en el período de prueba de W+, su membresía con descuento de W+ comienza al canjear esta promoción. Los miembros actuales con membresía W+ paga y los miembros con membresía W+ gratuita, la membresía W+ con descuento empieza cuando inicie su ciclo de facturación actual/cuando termine el período gratuito. Para cancelar, comunícate con el Servicio de Atención al Cliente de Walmart o visita tu cuenta W+. 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Salud y bienestar

AARP® Staying Sharp®

Actividades, recetas saludables, retos y más en AARP Staying Sharp®

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